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文 | 佚名
来源网络 | 乐活小窍门
平时你家午餐会炒几道菜？是不是习惯性的三菜一汤荤素搭配？所谓三菜一汤，就是尽可能不要太麻烦，有肉、有菜简单煮一煮！喜欢吃辣的人很多，我们今天做的三菜一汤就是不同层次的辣度。首先要给大家介绍的就是回辣凉拌鸡，天气太热，吃点开胃凉菜，享受美好时光。荤菜有了，接着来个素菜麻香肉末菠菜，将麻婆豆腐的麻香转移到菠菜上，会有怎样奇妙的味道呢？我们一起来试试看~
第一道 回辣凉拌鸡
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滚水锅、水晶碗
鸡腿1个
黄瓜1根
香菜3株
蒜末 适量
葱 4株
姜 1块
油辣椒 适量
酱油 适量
白醋 适量
白糖 适量
盐 适量
【1】煮鸡肉
将去骨鸡腿肉放入沸水中煮熟。
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将火调小
鸡肉泡煮熟肉质会比较嫩
【2】冰镇鸡肉
将鸡肉放入水晶碗中加凉水和冰块。
【3】切黄瓜
将黄瓜切片后放入碗中加凉水并加冰块。
【4】切鸡肉
将煮熟的鸡肉切块备用。
【5】装盘
将切好的鸡肉、黄瓜片放入碗中准备搅拌。
【6】搅拌
1.将蒜末、香菜、葱切碎后放入碗中。
2.将鸡肉和辅料搅拌均匀。
【7】调味
1.放入酱油、半匙糖、少许白醋、放入油辣椒、半匙盐。
2.搅拌均匀，就完成啦~
师父做的这道回辣凉拌鸡，绝对是初秋餐桌上不可缺少的下饭凉菜！一开始看上去会觉得很辣，但入口的瞬间只觉得一点点微微辣，然后那个辣香味会一直持续下去，清凉爽口，每一口的咀嚼都是享受，一起来试试看吧～
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回辣凉拌鸡：“我长这个样子！”
第二道 麻香肉末菠菜
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滚水锅、炒锅、水晶碗
菠菜 1大把
肉末 适量
豆瓣酱 适量
蒜末 适量
姜 1块
葱 3株
酱油 适量
白胡椒 适量
花椒油 适量
白糖 适量
盐 适量
【1】切食材
1.把姜切丝后切末。
2.把大蒜切碎备用。
3.把葱切碎备用。
【2】做臊子
将肉末倒入锅中炒干水分、炒出油。
【3】放佐料
把切好的葱、姜、蒜放入锅中跟肉末翻炒。
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肉末煸炒出油，煸走水分
便可把葱、姜、蒜放入锅中翻炒
【4】加入豆瓣酱
将豆瓣酱放入锅中翻炒。
【5】调味
在锅中加入适量酱油、白胡椒，半匙糖调味。
【6】回软
加入上一道菜煮鸡肉的鸡汤，让肉回软。
【7】汆煮菠菜
将菠菜放入煮鸡的高汤里汆煮熟。
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菠菜的草酸含量较高
要稍微煮久一点
【8】切菠菜
将菠菜摆放整齐去蒂后切成段。
【9】装盘
1.将切好的菠菜整齐摆放在盘中。
2.将回软的肉末浇盖在菠菜上。
3淋上花椒油就可以吃啦~
师父今天用做麻婆豆腐的方式做了这道麻香肉末菠菜，真的超下饭！菠菜看上去很水润，吃起来有一股淡淡的麻香味，蘸着盘里的汤汁一起吃又有一种辣辣的肉酱味，完美！看来麻婆这个技法跟很多蔬菜都很搭哦~短时间内就能做出来的美味下饭菜，赶快动手做起来吧！
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麻香肉末菠菜：“我长这个样子！”
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