夏天了，就是要吃清清爽爽的凉菜，解暑开胃，吃起来特别过瘾。今天小编来跟大家分享一道凉拌木耳的小绝招，凉拌木耳时，要不要提前焯水？大厨：多做这一步，木耳脆爽又入味。首先，凉拌木耳先用温水泡发，然后再焯水3分钟，最后再凉水冲洗两遍，这样处理过的木耳，口感特别的脆，还容易入味。大家经常食用木耳含有丰富的铁元素，特别有助于女性朋友缓解贫血，让脸色红润，皮肤光滑，其次，木耳脂肪含量低，所以也非常适合减肥的人群。
配料：
木耳(水发) 100克、黄瓜 一根、鸡蛋 两个、香油 1豪升、橄榄油 2豪升、辣椒油 适量、精盐 2克、金优香醋 2豪升、生抽 2豪升、白糖 0.5克、蒜 适量
烹饪步骤：
1.备料
2.鸡蛋打散备用
3.放少许盐，搅匀备用
4.锅放油烧热
5.放入鸡蛋液，定型翻面
6.煎熟切片备用
7.木耳洗干净，黄瓜洗干净切片，大蒜去皮切片，和切好的鸡蛋备用
8.放入香油，橄榄油，盐，生抽，醋，白糖，辣椒油
9.搅拌均匀，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、营养价值：木耳中铁的含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。参考价值 胡敏 《营养师随身查》
2、烹饪小妙招：首先，凉拌木耳先用温水泡发，然后再焯水3分钟，最后再凉水冲洗两遍。
大家喜欢吃凉拌木耳吗？
