很多人吃过韭菜之后都会感觉身上有劲，这个其实是有根据的，韭菜中含有所有微量元素、维生素，并且包含了蛋白质、脂肪、碳水化合物这些，并且这些营养成份的含量都是高于其它蔬菜，从上面就可以看得出来，经常吃韭菜能够起到增强体质的作用。
记得小时候很少吃莴笋,那时当地人种植油麦菜比较多,莴笋简称为莴苣,通常蘸酱生吃。吃莴苣笋以食茎为主，很多人将叶子抛弃，其实叶子也是最爽口的生菜。李时珍也说∶「莴苣，通经脉，开胸膈。」所以莴苣笋，不但是良好的蔬菜，而且还有食疗的功效。同时它含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
豇角是耐热性蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。豇豆蒸后凉拌着吃，不但口感清爽，而且少油省时，特别适合夏天食用。豇角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。同时豇豆中还含有较高的铁和锌元素，还能起到一定的补血作用。
