小炒羊舌
原料卤熟的羊舌300克，青红椒块200克，大蒜、干辣椒各20克。
调料：自制调味汁10克，蚝油、辣妹子辣酱各5克，味精、鸡精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。
制作：
1、将卤熟的羊舌切0.5厘米的厚片，待用。
2、锅上火，入菜子油烧热，将大蒜、干辣椒爆香，下入辣妹子辣酱、羊舌炒香，再下入青红椒块炒匀，入其它调料调味，出锅即可。
酱黄瓜
原料：黄瓜500克、苹果片50克、姜、蒜各5克醋、生抽各500毫升、盐、红辣椒节、胡椒油各适量
制法：
1. 黄瓜切长条加盐腌渍后，放入甩干机脱水变脆，纳盆。
2. 把黄瓜条纳盆，放入苹果片、姜、蒜、醋、生抽、红辣椒节腌制一天，加入胡椒油拌匀，装盘即成。
梁山鸡
原料：
土仔鸡1 只芋儿700 克（最好拿削皮刀现削皮后现用，味道更鲜美） 大蒜2个老姜1块泡红辣椒50克泡姜1大块豆瓣酱80克豆豉40克花椒20克干辣椒节100 克油辣椒80 克木耳、笋子、莴笋、白糖、味精、鸡精、盐、植物油各适量当归、黄芪各少许
制法：
1.把仔鸡宰杀治净后，斩小块。芋儿切块，当归切片、黄芪切段；笋子下开水锅里焯水后，捞出来撕成条；木耳泡发后撕小片；莴笋去皮后切条，老姜、泡姜切片，泡红辣椒切两段、大蒜瓣去皮，均待用。
2.炒锅中放适量油烧至四成热时，依次下花椒、干辣椒节、豆瓣酱，用小火慢炒出香后，下大蒜瓣、老姜片、泡姜片、泡红辣椒段，继续小火慢炒。待豆瓣酱炒至干酥时，下豆豉稍炒，再下油辣椒、白糖炒匀。
3.接着倒入鸡块炒约1分钟，掺入适量开水烧开后，下当归片、黄芪段烧几分钟，再加大量开水，加盖用中火烧至鸡肉软熟。然后下芋儿块、笋子条、莴笋条、木耳片，并调入味精、鸡精和盐，加盖续烧至芋儿软烂且其他原料熟时，起锅倒入火锅盆中，即可上桌。
仔姜焖鱼鳅
原料 活鱼鳅500克，仔姜300克，青、红椒各10克，香菜2克。
调料 A料（豆瓣酱50克，花椒8克，大蒜10克，老姜5克），鲜汤200克，B料（料酒10克，盐3克，味精5克，鸡粉8克，胡椒粉1.5克，红油20克，白糖2克），色拉油600克（约耗50克）。
制作 1.备料 活鱼鳅剁头后用手掏出内脏，洗净；仔姜、青红椒、大蒜、老姜切丝备用。2.过油 锅上火放入色拉油烧至八成热，下鱼鳅拉油捞起。3.焖烧 原锅下底油20克，烧至三成热，放入A料炒出香味，加入鲜汤烧开，滤出大蒜丝、老姜丝，下入鱼鳅和B料，盖锅盖焖至入味，加入仔姜丝和青、红椒丝起锅装碗，用香菜点缀即可。
