东北大拉皮是我们北方人的最爱，一大盘子量够足，吃起来非常爽口，那种酸辣味在口腔中的刺激，让口水都能华丽丽的流下来。东北大拉皮是东北名小吃，又称拉皮、东北拉皮、水拉皮、东北凉皮。东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，绵软滑爽、口感劲道，质感细腻而著称。一年四季，只要有酒的餐桌，一定会有它的影子，作为东北菜，它是走得最远的凉菜。东北大拉皮，绵软滑爽，口感劲道，质感细腻，三伏天少不了！
东北大拉皮看上去跟陕西凉皮有点像，其实是完全不同的两种东西。东北大拉皮里的透明粉皮是用土豆淀粉做成，并且制作东北大拉皮时会放上黄瓜丝、胡萝卜丝、猪肉。再淋上用醋、辣椒油、香油、蒜泥等一起调成的酱料，酸辣爽口。东北大拉皮是比较彰显刀工的一道凉菜，只有所有配菜切得均匀漂亮，码起来才会让整盆菜像花一样的赏心悦目。东北大拉皮，口感劲道有韧性，清凉爽口而且还可以自己调口味，无论是麻辣还是酸甜都可以，完全是小编心目中夏天吃的首选。
东北大拉皮的制作方式有很多种，一种是纯手工制作，另一种是机械化运作的，第一种方式制作出来的东北大拉皮更加的安全，里面的食材都是纯天然的，另一种机械化运作的方式更加的快捷，制作出来的拉皮都很相像。东北大拉皮以劲柔爽口，味道鲜美而受大多数人的喜爱。下面来看看东北大拉皮的做法吧！
原料：土豆淀粉300克、水500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜2颗、醋适量、生抽1勺、香油适量、辣椒油1勺、盐适量、蒜适量。（可根据个人口味调整，如加入紫甘蓝丝、芝麻酱等）
做法：
1、淀粉（土豆淀粉）用水溶开，要彻底溶开，不要有一丝干粉；
2、炒勺内放入半勺水，烧开，取一个不锈钢平底容器，容器内底用油薄薄抹上一层，放入热水中；
3、盆中倒入3汤勺淀粉浆，倒完后，快速旋转晃动钢盆，是淀粉浆均匀铺在盆底；
4、可以看到盘底的粉浆慢慢变白色。粉浆凝固变白色后在倾泻小盆舀入锅中的开水，晃动盆；
5、等看到粉浆变透明后倒出盆中的水；
6、等一分钟粉皮完全熟透，把容器放入冷水盆中，冷却，取出做好的粉皮放入冷水盆中；
7、可以看出，薄薄的，也很有韧劲儿。如此依次做完。最好是用两个容器，接替来做，省时省力；
8、做好的拉皮用刀切条；
9、备点黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜末等；
10、切好的拉皮放入调料（盐、生抽、醋、香油与辣椒油）、黄瓜丝等；
11、拌匀摆盘即可。
东北大拉皮吃起来非常的筋道，而且拉皮都是那种很透明的，搭配上各种小菜，颜色更加的鲜艳，吃上一口，非常的清爽，再吃一些肉类食品，非常的解腻。里面的配菜都有胡萝卜丝、紫甘蓝丝、黄瓜丝等，吃起来酸甜口的，里面的汤汁更加的可口。在夏天的时候，会有很多人都会选择东北大拉皮，因为这道菜非常的凉爽，所以在炎热的夏天是一种不错的选择。炎炎夏日，就算只有一盘东北大拉皮，配一瓶冰啤，也会是一顿美味。小伙伴们，东北大拉皮，清爽的下酒菜，你吃过吗？
