荠菜是我们生活中常见的一种蔬菜，经常被用来做汤或者饺子馅。荠菜以其丰富的营养以及独特的口感，一直以来就受到很多食客们的吹捧。相信很多朋友都吃过荠菜，可惜很多人都不知道荠菜居然是钙含量排名前列的蔬菜之一。大家都知道，补钙就喝牛奶，其实荠菜的钙含量是牛奶的4倍多。此外，营养师告诉小编，荠菜中的膳食纤维含量也比较高，常吃荠菜不仅能够补钙还能够促进消化，荠菜的价格也比较便宜，1斤才卖3块钱。下面小编就给大家分享一款荠菜的具体做法，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！
荠菜蛋汤
配料：
荠菜 150克、鸡蛋 1个、花生油 适量、细香葱 适量、精盐 1茶匙、鸡精 1茶匙、酱油 1勺、水淀粉 1大勺
烹饪步骤：
1.荠菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
2.将清洗干净的荠菜放开水里烫30秒。
3.马上捞出放冷水里冰一下。
4.捏干荠菜里的水分，剁碎备用。
5.锅内油烧热，爆香葱花。
6.倒入一大碗水大火烧开。
7.然后倒入荠菜中火煮1分钟左右。
8.煮荠菜的时候鸡蛋打散备用。
9.1分钟后淋入鸡蛋液，加入所有调味料。
10.淋入水淀粉再次煮开即可关火。
11.盛出装碗。
12.尝一口，味道鲜美极了。
烹饪小贴士：
1、卖荠菜的时候，要挑选深绿色的且没有开花的荠菜；2、荠菜在焯水的时候，时间要短点，这样能保留荠菜的营养和味道；3、荠菜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质进入人体后能够转化为维生素A，进而起到明目的功效；4、荠菜中含有丰富的黄酮素，进入人体后能够清除血液中的胆固醇以及甘油三酯，常食用荠菜还可以起到促进人体血液循环以及降压的功效；5、荠菜中含有丰富的乙酰胆碱等物质，常食用荠菜可以起到一定的健脑益智的功效
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