由于人们的生活水平近几年来变得越来越好，很多人的生活方式也发生了改变。在以前，我们的先辈们都是只求温饱，现在却人们却越来越注重养生，尤其是孩子们，大鱼大肉已经不在是美味了，8月份这种野菜宁愿不吃肉也要吃，钙含量是牛奶的7倍！
这种野菜的名字叫做藜蒿，含有着超高钙物质，也是大部分农民朋友最爱吃的蔬菜食物，以前的很多老人都对它有着深厚的感情。藜蒿，一种菊科类的草本植物，作为一种野菜，它不像苦菜、鱼腥草一样味道古怪，反而散发出一种清香，吃起来鲜嫩爽口，还有很多的别名，比如说芦蒿，蒌蒿，水艾、水蒿等等
正因为它的价值比较高，所以成为了一种非常高价的蔬菜，很多的大厨都喜欢拿它来做菜，不仅能展现厨艺，还可以让人们品尝到美味。
其实藜蒿还有另外一种做法，最能体现它的鲜美，那就是清爽的凉拌藜蒿，若是看到藜蒿就可以采摘它的嫩芽来食用，可以做汤，凉拌，素炒，刷锅，不管那一种吃法，都很美味。
藜蒿和别的野菜还不一样，它是长在水边的。平常我们出去踏青游玩，在湖边就跟容易看到藜蒿，这时候就可以直接将藜蒿摘下，喜欢小溪旁的潮湿环境，常常跟杂草与芦苇一起生长。蒿类植物的特点比较明显，凤尾形状的叶片，浓郁的香气，味道青涩不好吃。
藜蒿富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素等营养成分，每百克藜蒿钙含量是730毫克，是牛奶的7倍之多堪称“高钙菜”。市面上的藜蒿价格还不低，在北方地区，一斤藜蒿已经涨到三十元左右的价值。所以，要是在路边遇见，可千万别错过，多摘点带回家好好吃一顿多好。
