天气一天比一天热，相信很多人都有这样一个感受，那就是吃热菜特别没有食欲，没有胃口，反而吃一些凉拌开胃的小菜更舒服，也有胃口；米妈今天就整理了7道开胃小菜，就只需焯水，拌拌，或者是煮下酱汁，淋上就可以吃了，非常的简单快手，没有任何的技术含量；天热吃这些菜，吃着清爽，也开胃，比吃大鱼大肉受欢迎，越吃越香！赶紧收藏起来，有空的时候试试吧！
古诗文 【凉拌蚝油秋葵】
食材：秋葵，大蒜，小米椒
调料：蚝油，生抽，白糖，水淀粉
【做法】
1.锅中煮一锅开水，滴入2滴油和一勺盐，再把秋葵放进去焯水2分钟，捞出沥干水，装碟。
2.锅中放油，油热后转小火，放小米椒和大蒜慢慢炒香。接着放入一勺蚝油，两勺生抽，半勺白糖，快速拌匀。
3.加入小半碗水淀粉，水淀粉的比例是1:20。
4.把酱汁淋到秋葵上，拌一拌，就开吃啦。
【凉拌泰式百香果柠檬凤爪】
食材：1斤鸡爪、洋葱、香菜、姜、蒜、青辣椒、青辣椒,青柠檬、百香果、泰式甜辣酱、生抽、料酒
【做法】
1.把鸡爪冷水下锅，加入姜片，料酒去腥，水开后煮10分钟。
2.捞出鸡爪放入冰水中泡5分钟。
3.一斤鸡爪为例：在碗里放2勺香菜、4勺生抽、2勺泰式甜辣酱，再加入2个百香果果肉、2个青柠檬、2勺洋葱丁、2勺蒜片、1勺指天椒、2勺青辣椒；（可根据自己口味增减）
4.把冷却后的鸡爪倒进去，搅拌均匀。
5.搅拌好后在碗上覆一层保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
【凉拌腐竹木耳】
食材：腐竹，木耳，黄瓜，香菜，大蒜，小米椒
调料：生抽，蚝油，少许盐，白糖，香醋，香油，辣椒油
【做法】
1.腐竹，木耳泡开，把腐竹和木耳焯水3-5分钟，就捞出过冷开水，沥干水装大碗里。
2.加入黄瓜，大蒜，小米椒。
3.再依次加入调料，生抽，蚝油，白糖，香醋，辣椒油，香菜，淋上热的芝麻油拌匀。
【凉拌蚝油芦笋】
食材：芦笋，大蒜，蚝油，生抽，白糖
【做法】
1.首先把芦笋清洗干净后，斜刀切成小段，装碟子备用。
2.大蒜拍碎，去皮，剁碎；小米椒切圈。
3. 锅中注入清水，烧开，加一勺油，加一小勺盐，放芦笋焯水。
4.锅中加入油，加入小米椒和大蒜末炒出香味，要用小火。
5.加入蚝油，生抽，白糖，快速拌匀，烧至汤汁冒小泡就可以关火了。
6.把酱汁淋到芦笋上，拌一拌，就可以啦！
【菠菜凉拌鸡丝】
主料：鸡胸肉，菠菜
辅料：辣椒油、蚝油、醋、少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖 适量
【做法】
1.锅中注入清水，大火煮开，加入几滴油和少许盐，加入菠菜焯烫片刻捞出；然后再放入冷开水中浸泡片刻捞出沥干水。
2.再煮一锅开水，加入两片姜片，一勺料酒去腥，加入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟为止；煮好后就捞出放凉，用手撕成丝；
3.把撕好的鸡胸肉加入菠菜的碗中；
4.再加入辣椒油、蚝油、醋、少许盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀后淋上香油即可；就可以装碟啦！
【凉拌蚝油生菜】
主料：生菜
辅料：大蒜，小米椒
调料：生抽，蚝油，白糖，水淀粉，食用油
【做法】
1.锅中注入清水，把水煮开，加入几滴油，再加入生抽烫30秒，就捞出装碟。
2.锅中放油，油温6成热后，转小火，加入蒜米，慢慢炒香，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖搅拌均匀；等酱汁稍微滚起后，加入少许清水；再次煮开后，加入水淀粉勾芡，水淀粉的比例是1:20；
3.煮至浓稠后，加入小米椒，拌匀即可，把煮好的酱汁淋上生抽即可！
【手撕凉拌杏鲍菇】
食材：杏鲍菇 2个,香菜，大蒜，小米椒，芝麻油 2大勺，鲜酱油 1大勺，米醋 1小勺，白糖 1小勺，盐 适量（调味料请根据自己口味酌情调整）
【做法】
1.杏鲍菇水煮熟，把杏鲍菇撕成条，再把香菜，大蒜，小米椒放入杏鲍菇的盆中。
2.依次加入淋入调味料，鲜酱油、米醋、糖、盐，淋上热芝麻油，再把它拌匀，就做好啦！
分享7道夏天吃的凉拌菜，清爽开胃促食欲，简单快手，越吃越香！
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