【百合荷兰豆】
【材料】：荷兰豆300克，新鲜百合3个，胡萝卜1小段，盐适量，油适量，淀粉1小勺
【做法】：1、准备好材料，荷兰豆清洗干净，择去老茎，胡萝卜去皮后切成薄片，新鲜百合去掉外面的老瓣，掰开后洗净。
2、取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和适量油，把清洗干净的荷兰豆和百合放入锅中，焯下水，荷兰豆变色后捞出，沥干水分。
3、锅中倒入适量油，6成热，放入胡萝卜片翻炒。再倒入焯过水的荷兰豆和百合。
4、翻炒均匀后加入适量盐调味。
5、出锅前用1小勺淀粉兑成水淀粉，倒入荷兰豆中勾芡后即可熄火。
【荸荠炒时蔬】
【材料】：荸荠300克，胡萝卜1根，玉米粒100克，青豆100克，盐1小勺，糖少许，油适量
【做法】：1、荸荠洗去外面的泥后削去皮，再切成小丁，胡萝卜去皮后也切成小丁。
2、玉米粒和青豆粒洗净用水焯下后捞出待用。
3、锅中倒入适量油七成热后先放入胡萝卜粒翻炒，再把荸荠丁放入一起翻炒匀，接着把焯好水的玉米粒和青豆粒放进去一起翻炒均匀。
4、然后再加入1小勺盐炒匀后加入少许水煮开。
5、最后加入少许糖调味后即可装盘出锅。
【荷塘小炒】
【材料】：莲藕1小节，菱角250克，荷兰豆1小把，百合1个，胡萝卜半个，黑木耳1把，盐适量，油适量，淀粉1小勺
【做法】：1、准备好材料后先把所用的食材处理好，荷兰豆把两头去掉，撕掉老茎，清洗干净。莲藕刨去外皮，清洗干净后切成薄片，菱角清洗干净。百合先把外面比较老的叶瓣掰掉，再把里面的叶瓣掰开后清洗干净。
2、黑木耳要提前泡发后和处理好的胡萝卜一起放入锅中焯下水后捞出后捞出待用。
3、清洗干净的荷兰豆也放锅中焯下水，焯的时候加点盐和少许油，可以使焯水的荷兰豆保持翠绿色。
4、清洗干净的菱角稍切成小块然后也放入锅中煮3分钟。
5、锅中倒入适量油，先把莲藕和菱角放入锅中。翻炒均匀后把焯水后的黑木耳和胡萝卜一起放入，最后把焯过水的荷兰豆放入锅。
6、把所有食材一起翻炒均匀后，加入适量盐调味后加入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒均匀后即可关火。
【白灼菜心】
【材料】：菜心500克，蒸鱼豉油2勺，白砂糖适量，大蒜3瓣，葱白2根，红辣椒半个，盐少许，油适量，水淀粉少许
【做法】：1、准备好材料后，先把菜心用刀把根部老的部分去掉，把一些老皮也削去，处理好之后，用清水冲洗干净。
2、把配料准备好，半个红辣椒去籽洗净后切成细丝，大蒜拍碎切成末，葱白切成细丝。
3、锅中倒入适量水，煮开后在水中加入少许盐，再滴几滴食用油在水中，然后把洗净的菜心先下入菜心的梗部焯烫至颜色变深绿后再把菜心全部放入锅中焯水1分钟。
4、把烫灼好的菜心立即放入凉开水中过凉，然后把过凉的菜心捞出挤干水分，码入盘中，把切好的红椒丝，葱白丝放在上面。
5、锅中倒入适量油，油热后把蒜末倒入锅中，煸出香味后加入2勺蒸鱼豉油，再加入适量糖调味，煮开后加入水淀粉勾薄芡后关火。
6、把做好的调味汁淋入准备好的菜心上面，这道白灼菜心就完成了。
【香菇扒青菜】
【材料】：小青菜300克，香菇20克，蚝油1大勺，盐少许，油少许，枸杞几粒
【做法】：1、准备好材料，香菇提前用清水清洗干净，然后用温水泡发。
2、取一锅，加入适量水煮开，加入少许盐和油，把清洗干净的小青菜放入锅中，焯下水。
3、把泡发好的香菇挤干水分，剪去香菇蒂部老的部分。
4、锅中倒入适量油，放入香菇，中小火慢慢把香菇煎出香味。
5、把香菇煎出香味呈金黄色后加入1勺蚝油，再加入适量水，煮至香菇入味，收汁后熄火。
6、小青菜焯水后摆入盘子中，把炒好的香菇放入中间，淋上汤汁，最后把几粒枸杞洗净后放在小青菜上做装饰。
【西兰花蟹味茹】
【材料】：西兰花1棵，蟹味菇200克，盐少许，蚝油1勺，油适量，大蒜适量
【做法】：1、准备好材料，先把西兰花掰成小朵，去掉外面的老茎，用水冲洗干净，放淡盐水中浸泡20分钟。
3、蟹味菇去掉下面的老根，用清水冲洗干净。
4、锅中倒入适量水，加入一撮盐和几滴油，水开后把西兰花放入锅中焯一下水后捞出，放入凉水中。
5、把蟹味菇也放入锅中焯下水后捞出。菌类食物一般都需要焯水，开水焯烫可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素。
6、锅中倒入适量油，放入蒜片煸出香味。
7、把沥干水的西兰花和蟹味茹一下放入锅中翻炒均匀，加入少许盐和1勺蚝油调下味，再次翻炒均匀后即可熄火。
【酸辣藕丁】
【材料】：莲藕1节，线椒2个，干红辣椒4个，白醋1勺，生抽1勺，盐少许，白砂糖适量，油适量，老姜1小块，大蒜2瓣
【做法】：1、准备好材料，先把莲藕清洗干净，刨去外皮后切成小丁，加少许醋放清水浸泡一下。水中加点醋不仅能防止氧化反应，而且会让藕片变得更加脆嫩。
2、把浸泡好的藕丁捞出，锅中倒入适量水，煮开后加入少许盐，把藕丁放入锅，煮3分钟后捞出过凉水后沥干水分。焯水后立刻捞出过凉开水，这样莲藕的口感会更加的爽脆。
3、线椒，干红辣椒清洗干净后切成小段，老姜和大蒜切片。
4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜煸炒出香味后，把青红辣椒放入锅中一起翻炒均匀。
5、把沥干水分的藕丁放入锅中，炒匀，加入1勺白醋，1勺生抽，和少许盐，再加适量白砂糖调味，一起翻炒均匀后就可以关火了。
【胡萝卜炒山药】
【材料】：胡萝卜1根，山药1段，青椒1个，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，分别把山药去皮洗净切段，胡萝卜去皮洗净切段，青椒去籽切粗丝。
3、锅中倒入适量油，先放入青椒炒一下，再放入胡萝卜翻炒均匀，最后把山药一起放入炒匀。
6、然后加入适量盐调一下味即可。
【白灼儿菜】
【材料】：儿菜400克，剁椒1勺，大蒜3瓣，香葱适量，生抽1勺，蚝油1小勺，盐少许，油少许
【做法】：1、准备好材料，先把儿菜外面的老皮去掉，清洗干净后切成条状。
2、取一锅，加入适量水，煮开后加入少许盐和油，再把切成条的儿菜放和锅中，焯熟后捞出沥干水分。
3、锅中倒入适量油，油热后放入剁椒，蒜末，香葱碎爆出香味。
4、再加入1勺生抽，1小勺蚝油，调成料汁。
5、把沥干水分的儿菜码入盘中，把料汁浇在儿菜上，拌匀即可。
【胡萝卜炒芦笋】
【材料】：芦笋1把，胡萝卜1个，盐少许，大蒜2瓣，油适量
【做法】：1、芦笋买回来后去掉下面老的部分，清洗干净，取一锅倒入适量的清水，煮开后，加入少许的盐和几滴油，然后放入芦笋焯水一分钟左右后捞出后过冷水，然后切成小段。
2、胡萝卜去皮后洗净，然后切成粗丝。
3、锅中倒入适量油，放入大蒜爆出香味。
4、把胡萝卜丝放入一起翻炒均匀后再把焯过水的芦笋一起放入。
5、把它们一起翻炒均匀后加少许的盐调下味，炒匀后即可熄火。
