霉豆腐
霉豆腐的做法:
1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐,豆腐买好后,切方块,大小自选,这是新鲜豆腐。
2、新鲜豆腐放在篦子上盖上纸盒子,下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边,过一个星期左右就发霉了,看到完全变成发酵好的豆腐那样就可以了。
3、所有调料准备好,将发酵好的豆腐放入一盆内。
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀;
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内,将所有的豆腐过一遍高度白酒,让豆腐块洗个澡;
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上调料;放入瓦坛子中即可。
灌辣椒
灌辣椒做法:
1、首先把摘回来的大个头青辣椒用滚水煮八分熟,然后把水分晾干;
2、准备好佐料:糯米粉\蒜头\韭菜\盐\紫苏。
3、将作料搅绊在一起,然后在辣椒头开一个口把佐料灌进去。
4、全部灌好以后,就可以拣到簸箕里拿去晒了,晒呀晒,晒上一层金黄色,晒出暖暖的香味,晒出家乡独有的味道。
5、晒干后的辣椒放入烧好的油中拌炒,火不能开大,要温火,否则就炒烧,炒到通黄了就可以上桌了。
姜汁毛蛤蜊
做法:
1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污)。
2、锅内添多水,烧开。
3、下入毛蛤蜊大火煮。
4、见陆续有蛤蜊开口,马上关火,捞出。
5、把毛蛤蜊去一半的壳,摆盘。
6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁:盐、糖、味精、料酒、陈醋,添加少量水烧开,浇在切碎的生姜末上,淋入香油。