黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。
小黄鱼不仅肉质鲜嫩，其含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。家里有老人和孩子的可不要错过！
小黄鱼怎么做最好吃？几十年来第一次知道，上桌就抢光，太香了，哈妹今日分享给烹饪正宗的湘味小黄鱼的做法，简单易学，开胃下饭！
湘味小黄鱼
配料:
小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量
烹饪步骤:
1.小黄花鱼去内脏清洗干净，拭去水分。葱切成葱花，姜切成小丁，蒜切成片状。
2.小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟。
3.腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉。
4.火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变黄。
5.再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味。
6.之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油。
7.倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼。
8.调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅。
9.收汁出锅，撒上香葱。开动喽！米饭连下三碗！
