除了猪肉外，鱼肉算是最受欢迎的一种肉，而且鱼肉比其他的肉产品更加鲜嫩好吃，还含有丰富的蛋白质，且脂肪含量特别低的肉类。鱼的做法有很多种，但是对于夏天来说，很多朋友都会选择清蒸鱼，因为它做起来比较方便，少油烟，而且吃着非常好吃。这种做法不仅能够最大程度的保留鱼肉本身的营养，而且做出来非常鲜。
但是很多人做出来的鱼的时候，不仅腥味重，而且鱼还很老，其实这是因为蒸鱼汁后出锅的时候放调料的顺序放错了，那么是先淋热油还是先淋豉油了呢？我们一起来看下做蒸鱼的正确做法吧。
首先想要吃到新鲜的鱼，那么就要保证鱼的一个新鲜度，所以我们在市场或者是潮湿买回来的鱼，要立刻处理，尤其在这炎热的夏天里。可是很多人只是处理一下鱼肚的脏东西和去鱼鳃，简单去鱼鳞，以为处理干净了。其实鱼鳞的腥味特别中，特别是鱼鳞很多人都会忽略这个部位。
因为鱼鳞片在鱼游的时候会张开，长时间下鱼鳞里藏有很多的粘液，而正是因为粘液腥味才特别重的，而且鱼头，鱼鳍，鱼脊背和鱼尾这些地方鱼鳞特别难处理，如果是用刀是很难处理干净的，所以最好用用专业的鱼鳞刮进行处理。
接着把处理好的鱼，沥干水分，用刀在鱼身上划几道，这样子是为了能够使料汁更快渗入，然后再用姜片和香葱结挤出的汁液，涂抹全部鱼身，淋上适量料酒进行腌制，腌制的时间大概10分钟左右就可以了，这样也是能够让鱼肉更好的去除腥味的。
腌制好的鱼就可以放在锅里蒸，但是蒸制的时候也要注意热水入蒸锅，用大火蒸制大概10分钟左右的时间就可以了，如果蒸的时间太长了，鱼肉也是会变得很老。鱼蒸好之后，端出来倒掉里面的水，注意这时候碟子还是烫手的，取出来要小心，最好能用一些厨具夹子，把碟子夹住在蒸锅取出来。
最后关键一步了，先把鱼身上的葱姜丝拿掉，再重新放上新鲜的葱姜丝，先是在浇上适量的酱油，然后在炒锅里面熬上一些都是油，等到煮开以后淋在鱼肉的上面，一道家常的清蒸鱼就做好了，而其中先浇酱油，是因为热油炝在上面的味道就会更加的香浓入味。记住做好以后也要趁热吃，不然到放凉了，吃起来也是会影响口感的。
还有一个大家要切记的就是在我们腌制鱼的时候，不要盐腌制，如果这时候放腌制，会腌制出鱼肉水分在蒸出来鱼肉就会老了。所以很多经常下厨的妈妈都会给自己买一个收纳调料品的置物架，在用调料盒配带的调料勺，根据菜式量而放，就不会出现总会一不小心倒多了，而毁了一锅菜都有可能。而且置物架不仅可以放粉末状的调料，还可以放置一些厨具和一些瓶瓶罐罐的调料，特别方便实用。
好了，今天就分享到这里，如果你也喜欢吃清蒸鱼的话，可以试试这个做法哦，如果你有更好的做法也可以在评论区留言。
