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鸡爪的做法大家肯定见过不少，也吃过不少，比如：红烧鸡爪、凉拌鸡爪、虎皮鸡爪等等，同样一种食材，在厨师手中就会变化出各种口味出来，麻辣、香辣、咸甜、爽脆、劲道，以上这些关键词都可以用来形容它们，原本被西方人当成垃圾的东西，不成想到了我们手里，竟然变成畅销无比的美味，好些人遇见它们，吃上几口就停不下来。
鸡爪中可食用的部分就是筋和皮，大家不要小瞧这2样东西，它们里头含有大量的胶原蛋白，绝对是美容养颜的天然食材，常吃可以让皮肤变得细腻滑嫩，所以无论哪种做法，都非常受女性朋友的欢迎，但凡吃上瘾，就难以抵抗住它们的诱惑。
今天我们介绍的是奥尔良鸡爪的做法，非常讨孩子们欢迎的一种口味，味道香辣味美，口感软烂适口，不仅文中有详细的操作过程，而且用电饭煲就能做，大家看一遍就懂，学会后赶紧做给家人吃吧！
食材配料：鸡爪、料酒、生姜、葱、奥尔良腌料、老抽。
制作过程：
首先，将买回来的鸡爪清洗干净，再去掉它们的指甲，用剪刀或者直接用刀剁，由大家来决定，然后，冷水下入锅中，同时，放入少许的料酒，以及适量的葱段和姜片，简单、有效的去除异味。
大火煮开后，把鸡爪捞出，控干水分后，再把它们倒入电饭煲的内胆中，然后，先在里头放入适量的奥尔良腌料，充分抓拌均匀后（入味的关键步骤），再加入2葱段和几片生姜。
然后，再加入少许的老抽上色，以及少量的清水，再次把它们充分抓拌均匀（再次入味），放在旁边腌制1个小时备用。
鸡爪腌制好后，把它和汁水全部倒出来，然后，把内胆清洗干净，先在底部铺入适量的姜片，再摆入切好的葱段，最后在摆入鸡爪，并浇入料汁，以及1勺的清水进去。
然后，盖上盖子，按煮饭键煮熟即可，奥尔良鸡爪制作完成，口味香辣味美，口感软烂诱人，专治孩子挑食的毛病，用它来下米饭，也是妥妥滴。
温馨提示：
超市上买回来的冰冻鸡爪看似洁白干净，其实它们是非常脏的，里头布满了各种细菌，所以清洗、焯水的环节是非常有必要的，这样处理过后，吃起来就会放心许多。
另外，挑选鸡爪也是有技巧的，个大肉厚的、色白光泽的，且富有弹性的就是最为优质的，不宜选购哪些表面干柴、微黄发黏的，它们也是特别讲究新鲜程度的。
