现在人们也都是很注重养生的，在平日里也是会多吃一些含有营养很高的食材，在做饭时，也是会把食材搭配的很营养很均衡。在我们日常生活中，能吃到的食材种类很多，而菌类就是一类很营养的食物，菌类中含有的氨基酸很丰富，高于很多我们常吃到的蔬菜，多吃氨基酸含量多的食物，也是能提高智力，对老人和孩子来说最好了。
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在平日里我们能吃到的菌类也是有很多的，平菇，香菇，蟹味菇，杏鲍菇，金针菇等等，香菇是大家很喜欢吃的一种，香菇含有一种气味，也是能促进人的食欲，而香菇的口感很有嚼劲，如果烹饪的好比吃肉还过瘾，香菇吃法很多，涮火锅，做饺子馅，包子馅，炖汤，炒菜都是可以的，但很多人在炒香菇时不知道到底要不要焯水？
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炒香菇需要焯水吗？10人7人不懂，难怪香菇没味道，腥味大不好吃！在平日里我们吃到的香菇一般有两种，一种是干香菇，一种是新鲜的香菇，这两种香菇在营养和口感上其实也是不同的，干香菇含有的维生素d要高于新鲜的香菇，而且香味也更浓了一些，在炖汤的时候，用干香菇最好了，而在炒菜一般都选择用新鲜的香菇，新鲜的香菇水分多肉质厚，口感吃起来更加的鲜美
在炒香菇的时候，不管是干香菇还是湿香菇，正确的方法应该是焯水，有很多人担心焯过水的香菇会导致营养流失掉，其实短时间的超越是不会导致营养流失掉的，而香菇的伞盖褶皱中也是存在很多的杂菌和脏东西，如果不经过焯水的话是很难清洗干净的，所以在吃香菇时一定要焯一下水，这样香菇才能干净，吃着更放心。
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最后炒香菇的做法分享给大家，我们准备新鲜的香菇，将香菇取蒂之后，先用清水清洗两遍，锅中放入是凉的水，等到锅中的水烧开之后放入香菇，炒一分钟捞出过凉水，然后将香菇切成片，锅中放入适量的油油，烧热之后先把葱花和蒜末炒出香味，然后再放入香菇翻炒均匀，放入少许的盐白糖生成蚝油，炒至入味断生，临出锅前淋上几滴老抽调色关火。简单的小炒香菇，好看又美味。
