香菇炒肉,一种颇具中国特色的地方性美食,具有香、咸、酸、辣等多种风味,口感鲜美可口,颇受食客们的喜爱。制作香菇炒肉的过程如下:
一、准备食材:
1、肉末:通常使用猪里脊肉,也可以使用鸡肉或牛肉;
2、调料:淀粉、蚝油、米酒、火锅料、辣椒酱、糖、盐、胡椒粉。
3、蔬菜:葱、姜、蒜、香菇。
二、肉制作:
1、将肉末放入搅拌机,加入适量淀粉、糖、蚝油、米酒、火锅料、辣椒酱和盐,搅拌均匀;
2、将搅拌均匀的肉末放入平底锅,用匀火煎制,大概煎至表面微黄;
三、蔬菜制作:
1、将葱、姜切粒备用,将蒜切丝备用;
2、将香菇提前泡发,捞出沥干水分,切片备用;
四、开始炒菜:
1、将一锅油烧热,将切好的蒜丝放入,稍炸至金黄色;
2、放入肉末,加入适量糖、盐和胡椒粉,翻炒均匀;
3、将炒制均匀的肉末撤出,再放入切粒的葱和姜;
4、放入捞干水分的香菇片,翻炒几下,加入肉末,再翻炒几下即可;
五、熄火装盘:
1、将炒制好的香菇炒肉装入摆盘,点缀几片葱花、一个红椒即可。
2、香菇炒肉做好,可以随时享用,口感酥脆,味浓香,非常美味。
总之,准备好各种食材、调料,做好菜肴的前期准备,按照步骤炒出的香菇炒肉,令食客食指大动,欲罢不能,满足你的味蕾。
一、历史渊源
“香菇炒肉”起源于汉朝时期,至今已历经几千年的沧桑。它是由当时蒙古族的牧民发明的,以蒙古高原上的食材为原料,在烹饪方面也受到了影响。特别是采用牧民捕获的野生动物——香菇炒肉,最初只是牧民们的小吃,后来由汉朝后期的皇家厨师改良,赢得广大群众的喜爱,并逐渐普及至西方国家。
二、烹饪步骤
1. 将肉切成正方形片,加入盐、胡椒粉和料酒,腌制30分钟。
2. 香菇洗净,切成薄片。
3. 用油爆香蒜末,加入腌制的肉片,一直翻炒至变色。
4. 然后倒入香菇片,稍微翻炒,加入适量鸡汁、米酒,继续翻炒至香菇变软及肉熟即可。
三、餐桌装饰
除了烹饪技巧外,“香菇炒肉”还需要搭配色彩鲜艳的餐具来增添特色。使用木质具来搭配,简洁却有深度的特点,使用米色的餐具既能营造温馨的氛围,又可搭配色彩缤纷的碟子,丰富空间的视觉效果,使原本简单的“香菇炒肉”也变得高雅大方。
四、口味特色
“香菇炒肉”有着独特的口味,口感嫩滑,既鲜美又健康。它的独特风味来自香菇片,而香菇片提供菌蚁酸和酶等营养成分,有助于促进血液循环,具有强大的降血脂、抗衰老、美白效果,美味而且健康,正受到越来越多人的欢迎。
五、文化传承
“香菇炒肉”文化不仅存在于美食之中,更是中华民族荟萃知识与文化的体现。它深深地烙印了我们的历史脉络,也映衬出中华民族的独特文化。它的烹制过程是一个繁琐而又艰辛的常识,却也浸润了中国厨艺传承的文化内涵,象征着我们的历史文化的丰富性和深厚度。