自制比老干妈还好吃的辣椒酱，做法简单易储存，用来下饭超过瘾。究竟是一个丰收的季节，不管是任何的一种蔬菜，其实都是丰收的，尤其是很多人都非常喜欢吃的辣椒，在这个时候也是已经丰收了，那么对于这些自然长熟的辣椒吃起来是非常好吃的，其实如果我们家里面丰收的辣椒比较多的话，那么就可以把它给做成辣椒酱，而且自制的辣椒酱也是非常美味，非常放心的，今天我们就来教大家一种方法，这种方法做出来的辣椒酱比老干妈还要好吃，而且做法简单容易储存，尤其是用来下饭的话，超级过瘾。
其实对于这种自然长熟的红辣椒，吃起来真的是非常的好吃，而且也是非常辣的，所以我们在清洗辣椒的时候就一定要注意，千万不要直接涂手去洗，这样的话很容易让我们的手也变得特别的难受，我们在清洗辣椒的时候最好要带上一个手套，当然在切辣椒的时候最好也是戴上手套，这样的话可以避免我们的皮肤接触到辣椒，然后变得红肿，当然我们在清洗的时候，其实也是需要注意避免这个水进入到辣椒里面，这样的话我们做出来的辣椒是很容易坏掉的。
然后我们把清洗干净的辣椒去掉辣椒蒂之后，让它自然晾干水分，千万不要暴晒，暴晒之后的辣椒没了水分吃起来就会特别的难吃。那么当我们把这个辣椒晾干水分之后，我们就需要进行切辣椒这个步骤的这个步骤是一定要小心的，不要用切辣椒的手来揉眼睛，而且尽量是离辣椒远一点，这样的话是避免了辣椒的汁液溅到我们的身上或者是眼睛里面。当我们把这个辣椒剁好之后，我们就需要放在一个干净的盆子里面，一定要确保这个盆子是无水无油的。
接下来我们就需要热锅烧油了，我们还是要再准备一些姜，还有蒜，把它们也给剁成碎末，然后我们要把这个油烧热之后，在这个油里面加入一些我们常用的大料，把大料炸到的微黄的时候捞出来。然后我们就把我们已经剁好的姜还有蒜全部都放进去进行翻炒，接下来再把我们已经切好的辣椒沫也给放进去，改为小火慢慢的翻炒，那么在翻炒的过程当中，我们要在这个辣椒里面加入一些白糖，还有食用盐，这样的话能够让这个辣椒吃起来更加的有味道。
当我们把这个辣椒已经炒到变软的时候，就可以出锅了，然后要把它给端下来晾凉，接下来就需要把它放在一个密封瓶里面，那么放在密封瓶里面的辣椒就可以随时随地的吃了，当然我们也是可以把它放在冰箱里面，这样的话储存一年的时间都不会坏，最重要的是这样的一个辣椒酱做法简单，吃起来也比老干妈好吃，用来下饭是非常过瘾的。
