国庆假期游玩,大鱼大肉自然是少不了的,但大鱼大肉吃多了,总归会吃腻,不如瓜果蔬菜吃得舒坦。一年四季当中,在我家的餐桌上必定少不了菇菌类的食物,不仅味道好吃且营养价值还高,家人也都爱吃。每次逛菜市场,都少不了去看看菇菌类的价格,价格贵了就少买些,价格便宜了便多买些,总归少不了它,总之菇菌类的食物算是吃了个遍。
菇菌食物的做法也比较多样化,各种做法有各种的味道。最近发现菇菌和葱油很搭,味道鲜、香、嫩,比大鱼大肉好吃多了。说到葱油,估计都会想到葱油面,简单好吃香喷喷的,想想口水就来流出来了,我是很爱吃的。这次做的葱油和葱油面的葱油做法有些许不同,葱油面的葱油属于小火慢炸,炸至变色味道完全释放,拌入面中浓香而悠长。拌入菇内的葱油用中火快炸,不必炸至变色,葱香味出来后再炸一小会即可关火。这种葱油的味道和菌菇类的食物最搭,简单一拌,香味十足,鲜嫩可口,拿大鱼大肉也不换。简单清爽还开胃,做来试试看,相信你也会喜欢上,下面做法分享给你们。
【葱油拌双菇】
食材:白玉菇200克、蟹味菇200克、葱10克、生抽5克、醋3克、糖2克、油适量。
1、白玉菇和蟹味菇切开两段,放入盐水中浸泡洗净,沥干水分备用。白玉菇和蟹味菇本身比较长,所以需要切开一下。
2、锅内加入适量水,水烧开后,放入白玉菇和蟹味菇焯烫,30秒后捞出,沥干水分备用。
3、葱洗净,将葱白去除,葱叶部分切成段备用。
4、锅内倒油,将油烧至微热,倒入切好的葱段,中小火炸出香味,不要炸焦,当葱段明显变绿,闻到香味出来后就可以关火了。
5、将沥干水分的菇装入碗中,加入生抽、醋、糖、炸好的葱油和葱段,搅拌均匀就可以开吃了。
6、简单好吃的快手拌菜就做好了,清爽又开胃,大鱼大肉吃多了,来上这么一碟拌菜,胃口全打开了。
听海小贴士:
1、做这菜一定要选择白玉菇和蟹味菇,因为吃起来非常的爽口。不想用两种菇一起做的话,选择一种来做也是可以的。
2、做葱油的时候可以多炸一些,装入起来随取随吃,非常的方便。炸的时候一定不要炸焦,葱的味道释放出来就可以了。