清蒸鲈鱼属粤菜海鲜菜系。以鲈鱼为主要制作食材，烹饪以蒸为主，配以其他酌料，味道鲜美、鱼肉嫩滑。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里每一口都是享受。在广东，平时到外面吃饭的时候，这道菜也是经常会点到的。今天给大家分享的是家庭做法，只要记住这2点，鱼肉鲜嫩滑口，味道比外面的还好吃！
深圳桑拿网——【清蒸鲈鱼】
【食材】：新鲜鲈鱼1条；
【调料】：葱、姜、小红椒、盐少许、料酒1小勺、花生油1大勺、味极鲜酱油2小勺；
——【制作步骤】：
1、准备好所有的食材和调料；
2、鲈鱼去鳞去除内脏洗净，沥干水份，在鱼身划上斜刀；
3、在鱼的表面和内脏抹上少许的盐和料酒，腌制15分钟左右；
4、大葱一部分切长段，一部分切细丝，姜去皮切片，红辣椒去蒂去籽切成细丝，备用；
5、取蒸鱼长盘，在盘底铺上3段葱段，这样可以在蒸鱼的时候，使蒸汽能够循环流畅，更容易蒸熟鱼；
6、将鲈鱼放在葱段上面，在鱼表面和内脏上撒上姜片、葱丝；
7、蒸锅水烧开后，将鱼盘放入锅内蒸，大火10分钟左右，蒸至鱼眼冒出即可；
8、取出鱼盘，倒出蒸鱼盘内的汤汁，捡开蒸过的姜片和葱丝，重新放上没有蒸过的葱丝、红辣椒丝；
9、淋上味极鲜酱油，再将油倒入锅内烧至冒烟后，趁热淋到鲈鱼表面的葱丝和辣椒丝上即可；
——【美味秘诀】：
1、鱼身两面斜刀割口，腌制15分钟，可以让鱼更快蒸熟，也更容易入味，不用抹太多的盐，味道主要是以味极鲜酱油为主；
2、蒸好鱼后，一定要倒掉蒸盘内的汤汁，然后再重新淋上调料。否则鱼的味道不鲜，略带腥味；
——【结语】：
清蒸鲈鱼是比较受欢迎的一道菜，蒸出的鱼能够保证鱼肉营养不流失，配以调料鲜美甜嫩，喜欢吃鱼的朋友们可以尝试一下了！
