本期导读：炸馒头片不酥脆还油腻？原来没有蘸盐水，这样炸外酥里嫩才好吃。
家家都有吃剩下的馒头，切片油炸做成炸馒头片，比馒头还好吃。炸馒头片人人都吃过，炸好的馒头片金黄酥脆绵软，吃起来不油腻，配上一盘黄瓜炒蛋，再加上两块豆腐乳，那才叫香。
炸馒头片的方法大概有2种，一种是裹满鸡蛋液，鸡蛋液里加入精盐，这样做炸馒头片的酥脆感就没有了，而且鸡蛋也是吸油的。第二种是蘸清水，炸好之后表面撒盐面，这样虽然吸油少但是馒头片酥脆程度差，精盐撒在表面没有化，咸淡不一口味较差。
今天琦哥分享给大家一种炸馒头片的小技巧，那就是蘸盐水炸馒头片，精盐可以有效阻止油的浸入，在馒头表面形成一层保护膜，炸好之后这层保护膜特别的酥脆，内部绵软，馒头片还有底味，这样吃起来酥香可口一咬嘎嘣脆。配上黄瓜炒鸡蛋、豆腐乳，可口的午餐就出来了。
【炸馒头片——蘸盐水版】——特点：酥脆绵软不油腻、操作简单、一看就会
【所用食材】馒头、精盐
做法：
第一步：馒头切成1指厚的片。横切、竖切都可以。
第二步：配制盐水，250克清水加5克精盐，搅至精盐化开。
第三步：锅内烧油，油温四成热，夹馒头片迅速蘸盐水（0.5秒钟），下入锅中火炸1分钟捞出控油。
第四步：油温升到5成热，将馒头片下入炸15秒，捞出控油装盘即可。
——琦哥说——
这样炸馒头片酥脆绵软不油腻，简单快速。记住半斤水5克盐、0.5秒钟蘸水、四成油温1分钟、五成油温15秒这4点就可以了。配上一盘黄瓜炒鸡蛋、两口豆腐乳，是不是你小时候的味道？
水平有限，供大家参考。
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