我家的两个孩子这几天总是吃零食，主要是蛋糕吃得特别多。前几天孩子的姥姥过来买了好多的蛋糕，两个孩子饭都不吃了，总是吃点蛋糕就说不饿了，我心想老是这样下去可不行，外面买的蛋糕有各种的添加剂，孩子吃多了可不行，老婆说“你整天研究美食，做个蛋糕就难住你了”我说这当然难不住我，今天我就做个蛋糕，让你们尝尝好不好吃？掌握这几个诀窍，轻松做出来，绵软香甜，入口即化。
自己做的蛋糕全是真材实料，没有任何的添加剂，孩子多吃点我也放心。它是低筋面粉、鸡蛋、白糖、牛奶等材料制作而成，非常的好吃，自从孩子吃我做的这个海绵蛋糕，他们再也不吃外面买的了。下面是它的详细做法，诀窍全在这里一起学习一下吧！
食材：鸡蛋8个（400克左右）、180克白糖、3克盐、3克泡打粉、20克蛋糕油、70克牛奶、60克玉米油、280克低筋面粉
做法及步骤：
1、首先在无水、无油的大盆中打入8个鸡蛋（400克左右），再加入180克白糖、3克盐，把大盆放到40度的温水中（这时全蛋打发的一个小窍门，这样比较好打发）用打蛋器打发鸡蛋，先低速打发，打发至白糖融化，蛋液发白，加入3克泡打粉、20克蛋糕油（从网上就可以买到，也是做海绵蛋糕不可缺少的），然后高速打发15-20分钟，打发至提起打蛋器滴落的纹路不会马上消失，就说明已经打好了。
2、打发好后，再加入70克牛奶、60克玉米油，再低速打发2分钟，然后把它移到案板上，分3次筛入280克低筋面粉，用捞拌的方式，从底部向上翻拌均匀，每一次筛入面粉都要先翻拌均匀，再筛入面粉。（注意：1、面粉不可一次性的倒入，不然很难翻拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。2、一定要从底部向上翻拌，绝对不要画圈搅拌，否则一定会消泡的）面粉全部翻拌均匀后备用。
3、在烤盘上铺上油纸，方便脱模，把做好的蛋糕糊全部倒入，然后端起来用力震几下，这样可以是蛋糕的表面更加的平整，也可以把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
4、烤箱提前预热，把做好的蛋糕糊放进去，170度烤40分钟左右，时间到以后，即可出烤箱，端起来用力震几下方便脱模，然后把它倒扣在烤架上压点花纹出来，撕去油纸，冷却后再来切，切成自己喜欢的形状就可以吃了。这样做的蛋糕内部组织均匀蓬松柔软，吃起来绵软香甜，比买的还好吃。
小贴士：
1、把装有鸡蛋的盆放入40度的温水中，用打蛋器打发，这样比较容易打发。
2、把蛋糕糊倒入烤盘上用力震几下，这样表面更加的平整，做出来的蛋糕更好看。
3、面粉尽量用低筋面粉，不然做出来不会蓬松柔软。面粉加入鸡蛋糊中时，不可一次性的倒入，不然很难翻拌均匀，容易导致鸡蛋消泡。
4、鸡蛋糊加入面粉后，一定要从底部向上翻拌，绝对不要画圈搅拌，否则一定会消泡的。
