大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是绵软香醇细腻，入口即化的【轻乳酪芝士蛋糕】的做法。
一、轻乳酪芝士蛋糕
.准备食材
1. 5个鸡蛋、 250克奶油奶酪、100克淡奶油、25克白砂糖、75克的浓稠酸奶、22克玉米淀粉和25克低筋面粉。
、乳酪糊
1.把250克奶油奶酪放入碗中，再加入25白砂糖，然后把它放入热水中隔热融化，融化后再用搅拌器搅打至其顺滑备用。
（融化的过程中要一直搅拌。并且要特别注意不可以让水进去到奶酪中，如果水进入到奶酪中，蛋糕就做不了了。如果家里有微波炉建议先把奶酪放到微波炉中软化一下，再隔水融化，这样会快一点。）
2.准备五个鸡蛋，然后把鸡蛋里面的蛋清和蛋黄分离，把蛋清分离到水无油的容器中，放入冰箱冷藏备用，把蛋黄放到小碗中备用。
3.把分离出来的蛋黄分两次加入第（2）个步骤中。蛋黄第一次加入后充分搅拌均匀再加入剩下的蛋黄继续搅拌，搅拌至顺滑的状态即可。
4.蛋黄都搅拌均匀后再加入准备好的100克淡奶油继续搅拌均匀。
5.把低筋面粉和玉米淀粉一起用筛子筛入上面搅拌好的面糊中，用Z字型的搅拌方法把它搅拌至无干粉状态。
6.面粉搅拌均匀后加入75克浓稠的酸奶，继续充分搅拌均匀备用。
（上面的每一个步骤每加入一样食材都要充分搅拌均匀。）
（如果按照上面的步骤做出来的面糊感觉不够顺滑，可以把面糊过筛一遍。）
、蛋白糊
1.冷藏好的蛋白中加入几滴柠檬汁，再加入45克白砂糖，用打蛋器中速打发。
（白砂糖要分三次加入，第一次加入打至蛋清发白，加入第二次打至蛋清稍微膨胀，第三次打至蛋清可以在打蛋器上立起来即可。）
、成品
1.打好的蛋白取1/3，放入乳酪糊中翻拌均匀，搅拌好后把它倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。
（翻拌的时候动作要轻一点，避免消泡。）
、烘烤
1.在模具底部和外边包一层锡纸备用。
（因为要水浴烤，所以外面要包锡纸，防止水进入到模具中。）
2.把搅拌好的面糊倒入模具中，震荡排出气泡。
3.烤盘中加适量的水，放入烤箱中，再把装有面糊的模具放入水中，用150度的温度烤一个小时，然后再关火焖15分钟左右取出脱模即可。
（烤箱温度要提前调好，并且提前预热。）
、轻乳酪芝士蛋糕就做好啦！
（这样做出来的蛋糕细腻绵软，入口即化。）
