糖醋口味的菜肴是老百姓餐桌上经常会出现的一种菜式，酸甜可口的糖醋菜，深得大众的喜欢，尤其是小朋友，都很喜欢吃糖醋菜，糖醋里脊、糖醋鱼、糖醋排骨等等，大多数的肉食都可以经过烹饪做成糖醋菜，这次要分享给大家的，是糖醋鱼的做法，成品色泽红亮，外焦里嫩，不管是当作家常菜，或是宴客菜，都是很不错的选择，下面我便会将糖醋鱼的做法，详细分享给大家，与以往不同的是，这次是用带鱼代替草鱼做主料，效果还是蛮不错的。意甲直播
糖醋带鱼的做法：
备用食材：带鱼500克，葱姜蒜适量，料酒适量，酱油适量，花椒适量，八角1个，绵白糖适量，醋适量；
制作过程：第一步，首先将整条带鱼清洗干净后，切成长短适中的段，再次冲洗干净血水，沥干水分后，放在一个容器中，开始腌制带鱼，为的是让其更加入味好吃；
第二步，在盛有带鱼的容器中，加上葱姜、花椒粒、盐和高度白酒，用手抓拌均匀后，腌制30分钟的时间，这个过程中，来调一碗糖醋汁；
第三步，一个干净的小碗中，放上1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水，搅拌均匀，即成糖醋汁，这个时候，带鱼也腌制差不多了，稍微将其控干水分；
第四步，然后放在干面粉中，沾裹薄薄的一层干面粉，并且将多余的面粉给抖掉，处理好所有的之后，在炒锅中添上少许的食用油，将裹上面粉的带鱼段下入锅中；
第五步，不要急着用锅铲翻动，待稍微定型后，再轻轻地将其翻面，煎至两面皆变金黄之后，即可将煎好的带鱼给盛出来，待用，大蒜剥皮后，用刀拍一下；
第六步，炒锅中添上适量的食用油，放入葱姜、大蒜和八角，爆炒出香味，将煎好的带鱼码放在葱姜蒜上面，淋入调好的糖醋汁，汤汁与鱼齐平即可，大火将其煮开；
第七步，转至小火，继续烧制，大概10分钟，汤汁收浓，即可关火，盛出在盘子中，就可以开始享用了。
烹饪小技巧：1、其实做糖醋鱼，鱼的选择很随意，并没有固定的种类，带鱼的营养价值丰富，价格低廉，肉质嫩滑，做糖醋鱼是个不错的选择，而且带鱼对于补虚、解毒、止血等等都有很好的效果，大人、小孩都可以放心吃带鱼，虽然带鱼的脂肪相对于其他的鱼类来说，要高一些，但食用起来却很健康，大家平时可以适当吃带鱼。
2、小编有话说，煎带鱼的时候，裹蛋液是大错特错，换做用干面粉上浆即可，带鱼裹上干面粉，在表面形成一层保护膜，下锅煎制的时候才不易破皮，也不会粘锅。另外做糖醋鱼，有人先放糖，有人先放醋，但其实都错了，正确做法应该是，糖和醋提前按照比例调成汁，事先尝咸淡，这样可以防止烹饪的过程中过咸或者是过淡，影响操作。小编在家做糖醋鱼，便是用的这个方法，效果很不错，建议大家尝试。
