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煎豆腐时，冷油下锅还是热油下锅？其实都不对，这才是正确做法
在众多的蔬菜中，豆腐可以说是一种物美价廉的食材了，口感滑嫩，味道鲜美，常年两三块钱一斤，花个五六块钱全家都够吃。豆腐不仅便宜好吃，它的营养价值也是很高的，富含人体所需的多种营养物质，比如蛋白质和钙。
据说每天两小块豆腐，就能满足一个人一天对钙的需求。豆腐的吃法是多种多样的，除了炒和炖，不少人还非常喜欢吃煎豆腐，外酥里嫩，口感独特，油而不腻，爱吃的朋友一块接一块，特别的上瘾。
煎豆腐好吃，可是做起来非常不容易，相信做过的朋友都深有体会吧，豆腐一下锅，就全都黏在锅底了，豆腐又散又碎，不好看还不好吃。不少人认为煎豆腐失败是什么油下锅的问题，那么真的如此吗？煎豆腐时，冷油下锅还是热油下锅？其实都不对，这才是正确的做法。
【家常煎豆腐】
所需食材：豆腐、清水、食盐、淀粉、食用油
步骤一：买回来的豆腐切成厚片或者块状，不要太薄。
步骤二：把豆腐放入淡盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干水分。
步骤三：把豆腐放入淀粉中均匀的滚一圈，包裹上一层淀粉。
步骤四：起锅热油，油到八成热时，放入裹有淀粉的豆腐。
步骤五：小火慢煎，等到一面变金黄色，轻轻翻面，等到两面都呈现金黄色，取出装盘食用。
小贴士：
1、豆腐放入淡盐水中浸泡，这样可以起到杀菌的作用，还能减少豆腥味。
2、豆腐裹淀粉以前，一定要沥干水分，这样淀粉才会裹的均匀，不会黏成一块。
3、煎豆腐的时候，不能冷油下锅，也不能热油下锅，正确的做法应该是油温八成熟的时候下锅。
