糖醋小排
材料：排骨、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片
做法：
1、将猪小排洗净，晾干水份备用；
2、锅内倒入少许油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，煸炒至排骨变色，表面呈现金黄微焦；
4、依次放入1汤勺料酒、2汤勺酱油、3汤勺米醋，最后放入4汤勺白糖，炒匀；
5、倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐、开大火收汁，大火收汁时切记经常翻动排骨，避免烧焦；
7、收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
红烧肉
准备材料：五花肉、八角、食用盐、老抽、白沙糖、料酒、生姜、食用油。
做法：
1、先将五花肉洗净（因为外面卖的五花肉上的猪皮可能没处理干净，所以要清理仔细）；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄（因为猪肉会容易炒出油，所以到时候得从锅中盛出一些油出来，以防太过油腻）；
5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，在放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味（想烧快点的，把清水换成热水也可以）；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味（也可不加），关火盛出装盘。
梅干菜扣肉
材料：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角
做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油；
3.锅入油，中火放入锅中煎；
4.煎至上色即可；
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；
6.切成厚薄适宜的片状；
7.皮朝下排在碗内；
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
油炸花生米
材料：花生米10千克 素油2千克。
1、将选好的花生米倒入油锅中，用小火使油温逐渐升高，并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米，以免急剧受热，外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中，再放到火上加热炸，使其受热均匀。这样炸出的花生米，香脆、质松可口。
2、炸至花生米发出噼啪声时，取出花生米尝尝，如已断生味，铲起，沥去油，撒上盐或白砂糖即可。
大盘鸡
材料：鸡肉、青红椒、干辣椒、花椒、葱姜片
辅料：八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖盐、胡椒粉
做法：
1 、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；
2 、热锅上油，放八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、葱姜片煸香；
3 、放入鸡块翻炒 3 分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4 、加入开水，没过鸡块即可， 烧开后加番茄酱、 柠檬汁， 盖上盖转小火 20 分钟；
5、 加青红椒、 盐，胡椒粉，大火收汁，装盘即可出锅。
水煮鱼
材料：草鱼、花椒、干辣椒、姜片、蒜片、葱白、黄豆芽、葱花
辅料：盐、鸡粉、水淀粉、辣椒油、豆瓣酱、料酒、花椒粉、花椒油、花椒粉、食用油
做法：
1、将处理好的草鱼切下鱼头斩块，鱼脊骨切下斩块，切下腩骨斩成块，斜刀把鱼肉切成片，装碗；
2、鱼骨加2克盐、2克鸡粉、1克胡椒粉拌匀，腌渍10分钟；
3、鱼肉加2克盐、2克鸡粉、水淀粉、1克胡椒粉、食用油拌匀，腌10分钟；
4、用油起锅，到入姜片、蒜片、葱白爆香，到入干辣椒、花椒炒香；
5、倒入鱼骨略炒，淋入料酒，注水；
6、加辣椒油、花椒油、豆瓣酱拌匀，加盖，中火煮约4分钟；
7、揭盖，放入黄豆芽，加2克盐、2克鸡粉拌匀；
8、将锅中的材料捞出，装入碗中，留下汤汁；
9、将鱼片倒入锅中，大火煮约1分钟，盛出装碗；
10、锅中加少许食盐，烧至六成热，鱼片撒上适量葱花、花椒粉，浇上热油即可。
干锅土豆片
准备材料：土豆、二荆条辣椒、干辣椒段、盐、味精、椒盐粉。
做法：
1 、土豆削皮切成片，（注意土豆片不能切的太薄，不然等下会炸胡）二荆条辣椒切小段。
2 、锅内放油，7成油温下土豆片炸，注意炸的时候要常搅拌一下，以免炸胡，火不要开太大，炸至今黄后倒出控油。
3 、锅烧热，放少许油，放干辣椒，二荆条辣椒炒香后放入炸好土豆片，翻炒几下，加少许盐、味精、椒盐粉调味，翻炒均匀后出锅装盘，撒点葱花即可。
油焖大虾
材料：海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油
做法：
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线；
2、将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干；
3、姜切丝，备用。
4、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒；
5、爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒；
6、盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
煎茄子
材料：茄子、面粉、鸡蛋、蒜泥、酱油、香油
做法：
1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里；
4、煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
5、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
6 、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。
