上期小编介绍了6道荤素皆有的宴客食谱，今天，小编就介绍这剩下的6道，再也不怕不知道做什么啦！
七、【红烧狮子头】
材料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜适量
调料：老抽、料酒、生抽、盐、水淀粉、花椒、大料
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎，馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有调料；
4、沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打；
5、然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
6、将肉馅团成丸子；
7、热锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
8、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料；
9、调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
10、将砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
八、【香菇炖鸡】
材料：鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个。
辅料：色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
做法：
1、鸡洗净，控干水份后切块，香菇用水冲洗下，放在温水中泡发；
2.、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用；
3.、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒；
4、炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味；
5、 将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部没至2CM左右；
6、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖；
7、 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
九、【红烧牛肉】
材料：牛肉500克、豆瓣酱20克、八角、葱姜、料酒、酱油、糖、胡椒粉、味精
做法：
1、牛肉切块，用热水汆一下捞出。；
2、在油锅中将葱姜爆香，再加入豆瓣酱；
3、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精及八角；
4、最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
十、【酒蒸蛤蜊】
材料：蛤蜊、清酒、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱
做法：
1.、蛤蜊一斤，吐沙，外壳一个个的刷洗干净；
2、起锅热油，放干辣椒、蒜瓣爆香；
3、加入蛤蜊，加60ml的清酒，盖上锅盖子煮开。；
4、待蛤蜊一个个的张开嘴后，加10g无盐黄油，2茶匙生抽，一把小葱碎，拌匀，略煮即可。
十一、【蚝油生菜】
材料：生菜、蚝油、盐、白糖、酱油、水淀粉
1、生菜择去老叶，清洗干净；
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油；
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘；
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香；
5、加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
十二、【凉拌海带】
材料：海带、葱花、姜、蒜、剁辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油
做法：
1、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝；
2、放入开水里焯一下捞出，滤干水；
3、将处理好的海带丝倒入碗中，撒盐、蚝油、鸡精、少许香油，拌匀即可。
12道宴客菜谱就是这些啦！这么多，还愁不知道做啥吗？
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