周末带孩子去超市采购食材,孩子看到了烧卖,要买!好吧,我们回去做个广式腊肠香菇烧卖吧,出锅直接吃热的。
烧卖比较简单,包的时候孩子也能参与其中,体验制作美食的快乐!
烧麦又称烧卖,稍美(内蒙古写法,音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。
乐动
烧卖在南北各地有全然不同的外貌和口味,粤式的干蒸烧卖,以薄面皮裹半露的肉馅蒸熟,力求清中鲜、淡中甜,色鲜味美,爽口不腻,是茶市必点的人气点心,真系好易做、好好食呀!
今天做个饺子皮版:广式腊肠香菇烧卖!简单省事!
食材:糯米200克,广式腊肠2根,胡萝卜半根,香菇7个,蒜苗1根,洋葱,豌豆,饺子皮
调料:盐,生抽,味极鲜,耗油,料酒,黑胡椒粉,猪油,糖(可放可不放)
——制作——
1.糯米提前1个小时泡发,放入电饭煲中煮熟!
烧卖的糯米可以蒸熟,可以煮熟!放入电饭煲中煮熟要特别注意水量!
水量比平时煮饭的水量少,这样做出来的糯米才会粒粒分明,不粘连。
2.准备食材。香菇用干的,香菇味道更浓烈,口感更好。
广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料,灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成。
由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味
3.加了洋葱后的烧卖味道更好,不喜欢洋葱的建议也要放哦,做出来没有洋葱味的。
这里只用了半个洋葱。
4.香菇用开水泡发后,清洗干净。
5.洋葱,香菇,蒜苗都切碎备用
6.腊肠表面清洗干净切丁。胡萝卜也切丁备用。
7.蔬菜都切好后,开调个灵魂酱汁。
酱汁:盐1勺,料酒1勺,生抽2勺,味极鲜2勺,耗油2勺,黑胡椒粉1勺。
8.酱汁全部到入碗中,搅拌均匀备用。
9.锅里放入猪油,油热后放入洋葱。
小火炒香洋葱
10.炒香后放入腊肠,胡萝卜,豌豆,香菇,蒜苗。
11.所有食材炒变色,8层熟时入糯米。让糯米和蔬菜翻拌均匀。
12.最后放入调好的酱汁。
注意:酱汁放入后翻炒均匀,再尝下味道,味道不够的再加一些调料。
翻炒均匀后,放凉!不要趁热包哦。
13.饺子皮用擀面杖把边缘擀薄一点。
注意:建议全部擀完再一起包。擀一个皮,包一个,饺子皮容易干!
14.把放凉的馅料放入饺子皮中间,多放点,用虎口的位置一挤,就可以了。
入下图。这一步需要点耐心,慢慢包吧。
包好的用保鲜膜盖好,以免皮干,影响口感!
15.锅里放水,水开后上锅蒸10-15分钟!
水开才能上锅蒸哦!
16.烧卖就做好了,趁热吃味道才好!
饺子皮版的烧卖很简单,不用和面,揉面,吃起口感不错哦!
糯米粒粒分明的才好吃!孩子一口一个!
小贴士:
1.糯米用电饭煲煮,水不能放多了,不然糯米煮烂了,不好吃
2.包烧卖时,饺子皮要用保鲜膜包好,皮特别容易干!
3.有条件的糯米用锅蒸熟,口感会更好哦
以上是饺子皮广式腊肠烧卖,供大家参考!
喜欢的朋友不妨试一试!
我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师,喜欢研究各种美食制作。喜欢或不喜欢我的朋友们都可以关注我,每天分享1-2道美食,我们一起学习进步!
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