二公主欣欣上了幼儿园了,每天我去接她,都会问她今天开心吗。而即便她今天在幼儿园哭过,也会毫不犹豫说开心。
再问她交了朋友吗,交了几个朋友呀,她会掰着手指头说,1...2...3...三个朋友。我又问,你的朋友们叫什么名字呢?她想了想说,伤心的说,不知道...
我又追问,既然是好朋友了,你怎么不问他们名字呢?欣欣说,因为我说话他们听不懂...
好吧,我猜测应该不是听不懂,是孩子都太小,还不懂得如何社交。我这老父亲也是操碎了心,我决定帮助欣欣。
这不,回家我就做了好多幸运签语饼,跟欣欣说带去幼儿园分给小朋友们吃,毕竟孩子们有吃有玩,就很容易相处到一起了。
酥酥脆脆的小饼,粉粉嫩嫩的颜色,相当有爱,快带上你的宝贝也做起来吧!
幸运签语饼
By 帮主阿涛
材料
份量:12个
低筋面粉 80g / 蛋白 2个 / 色拉油 30g
清水 15g / 细砂糖 50g / 红丝绒液 适量
做法
▼ 步骤1
在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小,也可以自己亲手写哟!如果给小朋友吃,也可以不放签语纸条的。
▼ 步骤2
碗中加入2个蛋白、30g 色拉油 、15g清水、50g细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀并溶解。
▼ 步骤3
80g低筋面粉过筛加入碗中,用手动打蛋器划Z字混合至无干粉,顺滑细腻的状态。最好避免划圈搅拌,否则容易导致面糊起筋,饼干口感就略逊一些,而划Z字就不太容易起筋。
▼ 步骤4
将做好的面糊平均分成4等份,取3碗面糊加入不等量的红丝绒液,可以调出不同深浅的红色面糊。
▼ 步骤5
将做好的各色面糊装入裱花袋中待用。
▼ 步骤6
在硅胶垫上挤少许面糊,用勺子底把面糊均匀地摊开,摊成8厘米左右大小就行了。面糊不能铺得太厚,否则不容易烤干。
▼ 步骤7
因为我们手里有四种颜色的面糊,可以交替使用,在面糊上挤上不同的花纹,增加美感。
▼ 步骤8
送入提前预热好的烤箱中层,上下火170度,烘烤6分钟左右。因烤箱脾气和每人摊的面糊厚度不一,这里的时间仅供参考。
▼ 步骤9
戴上纱手套隔热,再戴pvc手套,趁热取下饼胚,把字条放在饼胚中间,对折后再对折一次。由于饼干冷却很快,所以操作速度要快,否则对折时容易断裂。
▼ 成品
隐藏着满满心意的签语饼就完成了!(摄影:吴同学)
小贴士
1、红丝绒液是什么?没有的话怎么办?
红丝绒液是从红曲粉中提炼出来的一种红色天然色素,且用可可萃取加工的,所以带有可可风味。红丝绒液可能是在安全性、稳定性、着色强度、易用性、风味上全部兼具一种原料了。
如果没有红丝绒液,可以使用色素,但如果介意色素,就用红曲粉,减少2g面粉,添加2g红曲粉,就可以调色了。但是,这样调三种不同深浅的红色,就比较麻烦,建议还是买一瓶红丝绒液,经常都能用到的。
2、我没有耐高温硅胶垫怎么办?
用耐高温硅胶垫来做签语饼,会更加平整一些,而且饼干出炉时候,相对偏软,容易对折。实在没有,可以用油纸,但操作难度就会大大增加,油纸做签语饼,受热较快,饼干容易烤干,对折时就容易断裂。另外,油纸烘烤时会起皱褶,导致饼干不平整,有波浪形。
3、做好的幸运签语饼应该如何保存?
烤好的签语饼完全放凉后,密封室温存放即可,建议尽早食用完毕,避免受潮变软。视密封状态,最长可以保存15天。
4、为什么我的幸运签语饼在操作中一对折就断?
原因有很多,可能是涂抹面糊的量太少,薄的地方一下子被烤熟变脆,折叠不了;还可能是烘烤的时间偏长,饼胚偏干不柔软,下次制作时应该在原来的烘烤时间上稍稍缩短1~2分钟;此外,也可能是动作太慢,饼胚已经冷却定型后无法折叠。
如果刚开始对面糊和饼胚状态不了解,可以先试烤一两个,大概掌握后就可以一次烤多几个了。
今日特惠
烤垫
分料碗
裱花袋
把我设为星标
这样就能天天见啦~