随着电子产品深入到我们日常的生活中，保护眼睛成了必不可少的。想保护眼睛，除了吃一些为眼睛提供营养的保健品以外，还要减少使用电子产品的时间，还有多吃一些对眼睛有好处的食物。
今天就给大家介绍这个食材——秋葵，我们都知道吃秋葵好，尤其是对男性好，但是它除了这些好处，还有一个好处大家都忽略了，就是秋葵含有丰富的维生素A，可以保护视网膜，防止白内障的产生，有保护视力的食疗保健功效。
尤其到了秋季，天气渐渐凉了下来，气温的下降让食欲大增，很多人选择吃肉来“贴秋膘”，为即将到来的冬季储存能量，但是也要荤素结合，不要减少蔬菜量的摄入，才能健康的“贴秋膘”。
秋葵因为味道清淡，又有黏滑的汁液，很多人都不太喜欢，今天教大家一个秋葵的家常做法，虽然简单，但是做出的秋葵非常好吃，在我家餐桌上非常受欢迎。
鸡蛋炒秋葵
这道看起来非常简单常见的家常菜，要想做的好吃，还有几个小窍门哦。
在市场上，常见的有两种秋葵，一种是图中绿色的秋葵，一种是紫色的秋葵，两种味道亲测几乎没区别，但是在选择秋葵的时候是有小经验分享的：
在挑选秋葵的时候用手捏一下，在没有蔫掉的情况下，有点软的会比较嫩，捏起来手感很硬的，多半比较老，炒熟以后口感也差强人意，而且较老的秋葵纤维非常硬。
1、把秋葵切成小段，侧面是可爱的五角星。注意不要切的太厚或者太薄，太薄容易在炒的过程中软掉，太厚不太容易入味，半厘米左右就可以。
把葱切葱段备用。
将三只鸡蛋打散备用。
2、先炒鸡蛋。
这里分享一个小窍门，很多人在炒鸡蛋的时候发现鸡蛋容易粘锅底，或者样子不太蓬松，这里就要用到小窍门了，炒鸡蛋要：热锅热油，用大火快炒。
将锅热好，倒入适量油，开大火将油热好，有些冒烟的情况下，倒入打散的鸡蛋，用快火炒。
之所以用热锅热油来炒鸡蛋，是锅和油提前达到了一个温度的高点，倒入鸡蛋，因为温度迅速的升高，鸡蛋也会迅速的膨胀，体积迅速增大，这样会使得鸡蛋的组织非常蓬松，口感软嫩。还有最关键的一点，假如用的不是不粘锅的话，保持热锅热油来炒，鸡蛋全程都不会粘锅。
全程用大火炒鸡蛋，就是为了在整个过程中不让温度降低，还是保持在温度的高点，鸡蛋也会持续膨胀。
假如没有提前热好锅和油，用热锅凉油来炒，即便全程用大火来炒，鸡蛋的蓬松度会稍微有点影响，口感不如用小窍门做出来的嫩。
将炒好的鸡蛋盛出，准备炒秋葵。
3、锅中再次倒入适量的油，放入葱段，用中火炒香，炒到表皮焦焦的就可。
倒入秋葵，全程用中大火炒，炒到秋葵两面有焦黄色。
这里的小窍门是，用中大火炒到秋葵表面焦黄。刚倒入的秋葵有可以拉丝的黏液，我也不太喜欢这样的口感，用中大火会加速秋葵熟的速度，也不会造成秋葵里面过多水分的流失，一直到炒熟都会保持一点脆脆的口感，并且中大火表面容易变的焦焦的，有了这样焦焦的“锅气”，秋葵的味道也发生了一点点变化，增加了一点焦香的味道，也没有了黏糊糊的口感，黏黏的感觉消失。
为什么不用大火？大火掌握不好的话，容易炒糊不说，可能秋葵的中间也不容易熟，只可能造成“外焦里不熟”的现象。
可以用小火炒吗？可以，但是用小火炒，秋葵里面的水分容易流失，会造成常见的，炒完之后蔬菜变的不绿，蔫掉，缩小等，卖相不太好，更重要的是，口感也不一样，会变软，味道也会发生变化。
在炒好的秋葵里面倒入适量的盐、酱油，将刚炒好的鸡蛋倒入，翻拌一下，均匀的裹上酱油和盐后，就可以出锅了。
别看它是家常做法，味道非常棒呢！
我家每次做这道菜都会抢光，非常适合老人、小孩，而且秋葵也含有丰富的纤维，多吃也不容易长胖的哦。
