阅读本文前,请您先点击上面的蓝色字体“小倩家常菜”,再点击“关注”,这样您就可以继续免费收到最新的美食文章了。每天都有分享。完全是免费订阅,请放心关注。导语:自从学会面粉这做法,孩子隔三差五要吃,蓬松暄软,比蛋糕还好吃
在我们的日常饮食中,面粉可以说是塑造性最强的一样,面粉可以经过水煮、油炸、蒸制等等烹饪工序,制作成为各种各样的美食小吃,面粉不仅是在中餐占据重要地位,在西餐中也是很强大的存在,蛋糕、意大利面、汉堡等等都离不开面粉。这次分享给大家的是发糕的做法,发糕是中式的甜点小吃,但做好了吃着比西式的蛋糕还要蓬松暄软好吃,而且做发糕用到的工具也很简单,无需烤箱就能做,还可以随意按照个人口味添加食材,下面我便将发糕的做法详细分享给大家。
蜜豆发糕的做法:
备用食材:小麦粉50克,玉米面75克,小米面50克,蜜红豆适量,绵白糖适量;
制作过程:第一步,首先将所有的原料准备到位,同时拿出一个比较大点的容器,将小麦粉、玉米面和小米面,放入在容器中,粉类混合均匀之后;
第二步,再将酵母粉和白糖,一同放入在盆中,充分的混合搅拌均匀,然后将事先准备好的温水,分次少许的慢慢加入在盆中,注意一边加水,一边不停的搅拌;
第三步,直到将其搅拌成比较湿的面团,接着即可将准备好的蜜红豆放入在面团中,再次用筷子将其搅拌均匀,将蒸蛋糕的模具取出来,在里面刷上薄薄的一层油;
第四步,将搅拌好的蜜红豆面团,倒入在抹油的蛋糕模具中,放在温暖的地方醒发,如果没有蛋糕模具,准备一个不锈钢盆用也是可以的,注意不要倒满了,因为还要留下发酵空间;
第五步,待面团发酵至原来的1.5倍大的时候,将面团连同容器,一起放入在蒸锅中,开始蒸制,中火将锅蒸开之后,即可转至大火;
第六步,继续蒸制30分钟后,即可关火,不要急着打开锅盖,焖3分钟后,即可取出来,脱模后即可切块享用。
烹饪小技巧:1、发糕蓬松又暄软,非常适合小孩和老人食用,蒸好的发糕,不管是当作主食吃,或是在早餐吃都是不错的选择,以往都是用面粉蒸馒头、包子、做面条等食物,不过自从学会发糕的做法之后,孩子隔三差五的便点名要吃,而且做发糕,还可以添加点粗粮,粗粮细作,家人吃了也会更加的健康,发糕的做法相对比较简单,手不沾面就能做,只需要用筷子搅一搅,上锅一蒸,特别的蓬松暄软。
2、小编有话说,蒸发糕需要技巧,首先很多人为了有蓬松感,会选择添加泡打粉,但其实泡打粉很不健康,我们完全可以将泡打粉换做是酵母粉,同样能起到蓬松的效果;其次,如果要添加粗粮,面粉、玉米面和小米面按照5:2:1的比例做即可,注意面团需要湿一点,口感会更好;最后,发糕蒸好之后,不要急着打开锅盖,继续焖三五分钟,这样可以防止冷空气进入导致发糕塌陷的情况。将这些掌握到位,你也能做出跟小编一样的好吃好看的发糕。
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