猪肉一涨价，鱼肉就成家庭餐桌上的首选肉类，鱼肉本身的营养价值就比较高，加上鱼肉细嫩美味，所以我们家也是挺喜欢吃鱼的。掌握了方法，你会发现做鱼比做其他菜都要简单的多，因为鱼肉容易熟，无论是熬汤还是清蒸，极短的时间就能搞定一道菜。
家里要是有朋友来玩，老妈最爱做的就是清蒸鲈鱼，因为不仅味道好，还十分有卖相，一条蒸好的鱼散发着清香味，端上桌就吸引一桌食客的眼睛。也有朋友在后台留言问过我：蒸鱼的时候腥味总是去不掉该怎么办？那今天我就来为你解答这个问题，下面就将清蒸鲈鱼的做法教给大家，一起来看看吧！
【准备食材】：鲈鱼
【准备辅料】：植物油、盐、香油、蒸鱼豉油、味极鲜、冰糖、葱、姜、红辣椒、广东米酒、白胡椒、纯净水
Step1 ：首先把准备好的葱、姜、红辣椒洗净后全部切成丝备用。
Step2 ：买回来的鲈鱼去掉内脏清洗干净（这一步可以交给菜市场阿姨帮忙哦）在清洗干净的鱼背上切花刀，两面都要切，方便蒸熟入味。
Step3 ：这一步就是去腥的关键，将盐、白胡椒粉、广东米酒均匀的涂抹在鱼的表面，再撒上葱姜腌制10分钟。
Step4 ：准备一个小碗，在碗中加入适量的味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖、纯净水、盐、香油调成味汁。
Step5 ：蒸锅中加入清水，大火烧开后，将调味汁放在最下面一层。
Step6 ：将腌制好的鲈鱼放在蒸锅上面，盖上盖子，大火蒸10分钟。
Step7 ：取出蒸好的鲈鱼，将鲈鱼表面的葱姜丝丢掉，重新摆上一些新鲜的葱、姜、红辣椒丝。
Step8 ：准备一口锅，热锅凉油，油烧热后，将热油淋在鲈鱼上。
Step9 ：最后将蒸好的调味汁淋在鲈鱼上就大功告成啦~
Step10 ：成品展示！
有很多朋友在制作蒸鱼的时候，怕鱼腥味太大不好吃，所以在鱼肚子里塞了很多葱姜，但其实这种做法并不是很正确，因为大量的葱姜会盖过了鱼肉本身的鲜味，这样吃鱼的时候虽然没有腥味，但葱姜味会过重，所以如果要在鱼肚子里塞葱姜，少量即可，切不可过多！腌鱼的时间也不要太长，10分钟以内即可~
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