前几天，小编与家中的爸妈通电话，爸妈都在抱怨着猪肉市场的行情，毕竟现在的猪肉价格太贵，很多人都对此表示很无奈，但也因为猪肉的价格变得太贵，有很多其它的肉类销量随之增加，这也不谓是一件好事，要是像以前一样，大家都选择性价比较高的猪肉来烹饪和食用，就未免也太乏味了，现在换换口味，去吃点别的肉类，也是一个不错的选择。说实话，就这次的猪肉涨价，让小编想起了以前的六七十年代，那时的人们也吃不上肉，现在的场景也与当时似曾相识。
而在这众多的肉类中，鱼肉是一个比较受欢迎的食材，相比于鸡肉和鸭肉，鱼肉的口感要更加的软绵，味道也要比鸡鸭肉要好，营养价值也高，唯一的缺点就是鱼刺多，但这个缺点就能够用鱼肉的优点来弥补，是一个老少皆宜的好食材。那么大家在处理鱼肉的时候，肯定会为去除鱼腥味而感到烦恼，不管用什么香料和调料，做好的鱼肉总会有或多或少的腥味在其中。那么有没有有效的方法来去除鱼的腥味呢？那么今天，小编就来为大家分享一道清蒸鲈鱼，将去除鱼腥味的技巧在制作过程中和大家说出来，解决大家的烦恼。做清蒸鱼总为去腥烦恼？记住这一个技巧，鱼肉鲜嫩味美无一丝腥味，快来和小编一起来看看吧！
【食材准备】
一条宰杀好的鲈鱼750克，冰糖3-4颗，葱姜适量，食盐，食油，胡椒粉，海鲜酱油，香油，蒸鱼汁，料酒
虽然其中的一些香料和调料是大家在去除鱼腥味的时候都会用到的，但也要注意方式和用量，不然达不到预期的效果，反而可能还会让鱼腥味更重。
【做法】
步骤一：先将宰杀好的鲈鱼用水清洗干净，清洗的时候检查一下鱼鳃和内脏是否处理干净到位，全部检查好之后，用刀在鱼身两面切四道花刀，在腌制和蒸煮的过程中更好的入味，随后将葱姜清洗干净，用刀将其全部切成丝，随后放在一旁备用。
步骤二：将打好花刀的鱼放入盆中，将一半的姜丝和葱丝放入盆中，在鱼的身上涂抹适量的胡椒粉、料酒和食盐，建议是在鱼身内部也涂抹到位，将姜丝和葱丝与鱼一起抓匀，可以将一些姜丝和葱丝放入鱼肚子里面，抓匀之后静置腌制约8分钟分钟。这一步就是去除鱼腥味的关键，鱼肉的腌制时间切不要超过10分钟，腌制用的葱姜也不要太多，调料要在鱼身上涂抹均匀。
步骤三：这个时候，用一个干净的空碗，在碗中加入1/3个碗的蒸鱼汁，海鲜酱油6勺，冰糖3-4颗，食盐2勺，香油3勺，以及适量的水，水加到碗中的1/2的位置就可以了，将碗中所有的料汁搅拌均匀之后，起蒸锅，在蒸锅的最底层加上水，然后再将料汁放在蒸锅的第二层，等到鱼肉腌制好之后，将鱼身上的葱姜蒜全部去掉并装入盘子里，再在鱼身上撒上剩下一半的姜丝和葱丝，盖上锅盖，用大火将其蒸制30分钟。
步骤四：另起一锅，开小火热锅，待锅烧热之后，将食油倒入锅中，将油烧热之后，用小火将油温保持住，等到鱼肉蒸好之后，将鱼肉端出来，用大勺舀一勺热油，浇在整条鱼身上，再将蒸好的料汁浇在鱼身上。
这一道清蒸鲈鱼就这样做好了。
今天带来的这道菜，大家都学会了吗？如果大家对这道菜还有什么好的建议和意见，欢迎在评论区下方留言评论哦！
