烧五花肉时加点它，鲜香滋润，连吃三天都不腻，越吃越上瘾！
“腌菜焖肉”是湖北的一道特色菜，烧肉的时候里面加入腌菜，干香滋润，肉香不腻，很多人都爱吃。小时候，妈妈会种上很多的芥菜，等芥菜长的在老一点的时候，就会把它全部收回家，洗干净晾干水分，然后全部放在腌菜坛子里，压实封口。过几个月就成了酸香开胃的下饭菜了，再跟五花肉搭配红烧，就成了家乡一道独具特色的美食。吃惯了家乡菜的我，今天要说的是五花肉的另一种做法，它和家乡的这道菜差不多，但是材料不一样，味道也就不一样了。前几年，初到浙江宁波看到这道菜的时候，兴奋的以为来到了江南还能吃到家乡的菜，结果却不是！
烧五花肉时加点它，鲜香滋润，连吃三天都不腻，越吃越上瘾！那就是“梅干菜烧肉”。因为梅干菜和我们家乡的腌菜看起来没有多大的区别，外观颜色都相近。不仔细看是看不出来的。原来，“梅干菜”是用一种叫雪里蕻的青菜腌制后，再捞出来晾干而成的，没有酸味。它在烹饪之前一定要用水泡上几个小时才能和其他的食材搭配着吃。梅干菜烧肉味道很香。干菜因吸收了肉里的油脂而鲜润，猪肉就没有了原来的油腻，简直是“天生一对”。吃了一次就忘不掉了！那我们来看看找美食的做法吧！
【梅干菜烧肉】
详细食材：五花肉半斤，梅干菜2两（提前一晚用水泡好），盐、葱、姜、桂皮、八角少许，生抽一勺
详细步骤：
1：把泡好的梅干菜洗净捞起，用手挤压掉水分，放好备用。
2：把五花肉洗净，刮干净残留的猪毛，切成大块。
3：锅中不要放油，直接把切好的五花肉放在锅里煸炒出油，盐、葱、姜、桂皮、八角炒出香味，再加入少许的糖继续翻炒直到炒出焦糖色，再倒入适量生抽，几滴老抽翻炒。
4：锅里倒上一碗清水，淹没食材就够了。先大火烧开，再换小火慢炖5分钟后，把备好的梅干菜加进锅里一起慢炖十分钟，待梅干菜和肉都熟透略有汁水就可以出锅了。
梅干菜这种食材超市都有的卖哦！梅干菜本生是用盐腌制过的，烧这道菜烧的时候可以不用再放盐。做五花肉时加点它，鲜香滋润，连吃三天都不腻，越吃越上瘾！这道菜不比“为干菜扣肉”的口感差。吃惯了湖北菜的老乡们，在家里也尝试一下新的口味吧，保证你会喜欢的！
