开学了，又要为孩子的早餐发愁了。老在外面吃不卫生，再加上孩子在长身体，又怕营养跟不上，但是自己还要工作要送孩子上学，早上真的很忙乱，这个时候学习下快手又营养的早饭做法就是很有必要的。
一般家庭早餐无非就是这几种，极简的，就是鸡蛋，牛奶，面包；稍微复杂点的，蒸个速冻饺子包子，或者定时好的汤粥，或者下个面条，我们家比较常吃的就是各种蔬菜鸡蛋饼。
可以在前一天晚上和好面糊，早上直接煎一下，配上牛奶或者豆浆，营养搭配均衡又美味。而且鸡蛋饼还可以每天换着蔬菜搭配，半个月不重样完全没问题。
今天就分享给大家一个鸡蛋饼的「万能搭配公式」：
咸口的：不容易出水的蔬菜，比如胡萝卜、土豆、黄瓜、西葫芦、韭菜、苦瓜等，加上面粉和鸡蛋，再加点火腿肠、虾仁、小虾米、葱花等，撒点盐、十三香、胡椒粉之类的调料，和成面糊就可以了。
甜口的：水果（香蕉最好吃！）、牛奶、酸奶、酒酿等，加上面粉和鸡蛋，还可以加肉松、芝士、甜玉米等摊成饼。
01
西葫芦鸡蛋饼
· 主料 ·
西葫芦〡1个
鸡蛋 | 1个
· 辅料 ·
面粉 | 适量
盐 | 适量
花椒面 | 适量
葱 | 适量
· 做法 ·
1.西葫芦擦丝，加入适量面粉，打一个鸡蛋，加入少许葱花。
2.加盐和花椒面，再加水调成糊。
3.调成这样的糊状即可，稍微稀一些，这样烙出的饼口感好，不硬。
4.不粘平底锅放入少量油，把面糊倒入锅中小火煎。
5.煎至两面金黄即可，饼中的西葫芦可以换成其他蔬菜，也可加入虾仁，总之就是喜欢吃什么就往里加什么。
