秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来。中秋前后，桂花飘香时，就是吃螃蟹的好时节喇。俗语有云“九雄十黄“，阴历“九月吃雌螃蟹，此时的雌螃蟹膏肥黄美；阳历的十月吃雄螃蟹，此时的雄螃蟹肌肉满满。螃蟹不但味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁和维生素A等微量元素。鲜活的螃蟹用清蒸的手法，原汁原味，更能体现螃蟹的鲜美，蟹肉的细嫩。今天给大家带来清蒸螃蟹的做法。
螃蟹 6只
香醋 1茶匙
酱油 1茶匙
麻油 1茶匙
生姜 3片
蒜头 2瓣
糖 2茶匙
1.买回来的活螃蟹，洗后放入清水中浸泡一段时间，让螃蟹将消化道内的杂质、泥沙和粪便排干净。捞出后，下锅前要再次冲洗。
2.蒸锅倒入一些冷水，然后把螃蟹摆到蒸笼上，上面撒些姜丝去腥。开大火，蒸15-20分钟左右，具体时间，看螃蟹的颜色变红，即为煮熟。蒸螃蟹要冷水下锅，蟹肚朝上，这样蟹黄不容易流出来。
3.调酱汁。拿一碗将酱油、糖、香醋、麻油、蒜蓉、姜丝，搅拌均匀，调成酱汁。姜丝可以杀菌，陈醋有助于消化。蟹肉蘸着酱汁吃，味道更鲜甜。喜欢吃辣的朋友，可以加入辣椒喔。
现在就让我们来好好品尝下
鲜美的清蒸螃蟹吧
END
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