中秋节刚过，手上月饼的活儿一停下来，心里就空荡荡的，这感觉就像八月十五晚上七点钟的超市月饼专柜一样，但小主知道，曾经的月饼柜台，转眼间就会替换成其他商品，并再度热闹起来。
毕竟，过了中秋天气就开始转凉了，夏天不适合做的牛轧糖啊，雪花酥啊都可以开始做起来了。想一想我竟然有点兴奋，双手都忍不住摩拳擦掌起来。
今天我们先来点开胃菜热身一下，一道简单的红枣年糕饼，一拌一烤就搞定了。
红枣红糖都有活血益气的功效，天气渐凉，亲们可要好好照顾自己哟！
份量：9寸
水磨糯米粉 150g / 鸡蛋 1个
牛奶 130g / 红糖 30g
大豆油 30g / 泡打粉3g
去核红枣干 15g
1.先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。
2.用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
3.加入30g红糖粉。
4.因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。
5.继续加入3g泡打粉搅拌均匀。
6.过筛加入150g水磨糯米粉。
7.搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。
8.提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。
9.最后加入15g去核红枣干拌匀。
10.将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。
11.送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。
12.年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。
13.出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。
14.外脆内糯非常好吃！
小主提示
1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。
2、使用其他模具也可以，形状可以不同，但面积差异不能太大，否则年糕饼会过厚或者过薄。
3、大豆油可以替换成玉米油或葵花籽油，只要是淡色淡味的植物油均可。
4、红枣也可以换成蔓越莓干等果干。
馒头摊鸡蛋丨酸奶蛋饼丨早餐鸡蛋卷
