鸡蛋是我们经常吃的一道菜,它价格便宜,营养丰富,是一道非常划算的家常菜,可炒可蒸可煮可做汤,做法简直是多种多样的,想怎么吃就怎么吃。今天就来一道蒸蛋吧!
蛤蜊蒸蛋
材料:蛤蜊,鸡蛋,姜丝,葱花,盐,一点鸡粉(可不用),香油。
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水过滤备用。
2.3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水,边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后,加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫。
3.取1深盘,铺上蛤蜊,倒入蛋液,盖一层保鲜膜,入开水锅中火蒸8~10分钟,熟后取出撒葱花及香油即可。
蒸酥肉
材料:猪肉(肥肉均匀最好),鸡蛋,淀粉,葱,姜,食盐,料酒,酱油,老抽,花椒,大茴。
做法
1.猪肉适量洗好,将猪肉切大片。
2.猪肉里放入少许酱油和料酒,再放入半个鸡蛋和适量淀粉以及适量食盐,将肉片均匀上浆后放置10分钟左右。
3.炒锅放入食用油,油温适合(可以下入一片肉试试油温,一般一片肉下锅,能漂浮就行)。
4.将肉片下锅划散(如果油温过高容易使肉片粘连在一起,不容易划散,所以,掌握好油温才能炸好肉片),肉片炸好后捞出沥油备用。
5.准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒,不喜欢辣的可以省略辣椒。
6.取一只碗,放入半碗水,高汤更好,碗内加入老抽,再将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内,加入适量食盐。
7.将炸好的肉片放入调好味道的碗内,放入笼屉内蒸制,蒸的时间在40分钟以上,出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。
香肠扁豆
材料:扁豆300克,香肠100克,熟猪油30克,葱沫5克,料酒10克,盐3克,汤(或水)75克,味精2克,水淀粉10克,熟鸡油5克。
做法
1.将扁豆掐去两端,去筋洗净,斜切成长4厘米的段,放入沸水锅内用旺火焯熟,捞出沥净水分。
2.把香肠放一盘中,上屉蒸5分钟,取出后切成片备用。
3.炒锅置火上,放熟猪油烧至五成热,放葱沫炝锅,倒上扁豆和香肠炒一下,加入料酒、盐、汤,烧沸后放入味精,用水淀粉勾友,淋入熟鸡油,出锅装盘上桌即成。
土豆蒜香鸡翅根
材料:鸡翅根1个,中等大土豆1个,奥尔良烤肉料,蒜4瓣,生菜,干薄荷,生抽。
做法
1.鸡翅根用烤肉料、蒜沫、生抽和干薄荷叶一起腌制,入冰箱冷藏一夜。
2.烤盘上垫上锡纸,刷层油。
3.将土豆去皮切成片,摆上。
4.将腌制好的鸡翅根放上,顺便倒点腌料。
5.放入预热好的烤箱,中层200度15分钟,翅根翻面,刷层腌料,再烤15分钟左右。
6.食用时搭配生菜,营养而不油腻。
温馨提示
1.没有烤肉料可以用自己喜欢的调料配制适合自己的口味。
2.倒点腌料可以让土豆吸足了味道,吃起来非常香;用土豆也能减少鸡翅根的油腻感。
3.各家烤箱温度有差别,可自行调整时间。