食材：
蛋白55克、蛋白粉1克、白砂糖25克、糖粉90克、杏仁粉50克、红色色素适量、覆盆子果汁5克
1.将糖粉、杏仁粉过筛混合备用。
2.将蛋白和蛋白粉放入盆中，高速搅拌至发泡。
3.然后在步骤2的材料中分次加入白砂糖。
4.继续搅拌至蛋白霜充分发泡成尖峰状。
5.将步骤1的材料倒入步骤4的材料中用刮刀轻轻混合，加入覆盆子果汁和适量红色色素。
6.以压拌式混合面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状态。
7.将面糊装入带有圆形花嘴的裱花袋中，在铺有高温布的烤盘内均匀地挤出直径3.5厘米圆形。
8.入炉以上火170℃、下火120℃烘烤约10分钟，待裙边出现后，将温度改至上火120℃、下火170℃继续烘烤约8分钟。
