【原创】酸菜排骨
酸菜可不是仅仅就和肉末搭配哦，其实就算是大肉，我们的酸菜也是可以驾驭的相当好的哟，而为啥要说酸菜呢，好吧，其实是过冬的时候酸菜买的有点多，所以总要想法子处理掉啊，就那样丢掉的话可惜了啊，加上酸菜能够去腻，真是再好不过了。
烹饪难度：容易 烹饪时间：<45分钟
主料
酸菜 400克 排骨 500g
葱姜末 适量
调料
花椒粒 一小把 料酒 适量
生抽 适量 蚝油 适量
盐 适量
做法步骤 1 一大盘积好的酸菜是必不可少的。
2 排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。
3 我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。
4 锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。
5 接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。
6 加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。
7 我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。
8 能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
烹饪小窍门
盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。
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