“冬吃萝卜夏吃姜”，天气越来越凉，现在正是吃萝卜的好时节。尤其是现在的萝卜水分含量非常大而且还是特别的便宜，5毛钱一斤，几块钱就能买上一大堆回家。不过这里说的并不是胡萝卜而是白萝卜，白萝卜个头偏大，白白胖胖，味道稍微有一些辛辣，汁水比较丰富，可以直接生着吃也可以炒着吃。大家对白萝卜一定也特别熟悉，它其中所含有的花青素是非常多的，花青素具有抗氧化的作用，我们多食用一些白萝卜有延缓衰老的作用。它又被称为“小人参”，能和人参相媲美，可见其营养价值有多么丰富。
不知道过年的时候大家家里做的包子都用什么馅儿呢？我家就偏爱用白萝卜和猪肉来做馅儿，白萝卜味道有些辛辣，但是好在汁水比较多，我妈妈经常先把萝卜擦成丝，加一些食盐腌制一会，把水分都腌出来，然后用白白的纱布挤压萝卜丝儿，轻轻一攥就能攥出好多水分呢！攥出来水分之后妈妈说最好要用热水烫一烫，这样能去除萝卜的辛辣味，吃着口感和味道都是特别好的，然后和猪肉搅拌一起，加一些调味料就可以啦。尤其是刚出锅的萝卜猪肉馅的大包子，真香啊。每次总是做上好几锅，等包子自然放凉，就都捡到家里的簸箕里面去，盖上一层干净的布，冬天天气冷，也不怕它坏掉，每次过完年假回去上班的时候，妈妈总会给我带很多包子和腊肉，可香了！
这个时节的萝卜水分多又白胖饱满，特别的漂亮。不知道大家家里有没有屯上一些，我家是三天两头买萝卜，炒着吃、炖肉吃、煮着吃、生吃，实在不行就腌成小咸菜，酸酸辣辣还有些咸味儿，口感清脆又爽口，开胃下饭，非常受一家老小的欢迎。
萝卜要想腌制的比较清脆，我们首先需要切条，切条比切片更脆一些，切片比切条更方便入味一些，大家按照自己喜好的口味来调整就可以，而且还不用去皮，直接带着皮儿切就可以，今天我就给大家分享一下怎么腌萝卜。清脆爽口腌萝卜【所需食材】：白萝卜【辅助食材】：剁椒、食盐、白醋、白糖、大蒜【所需工具】：密封罐子【制作方法】：1、首先挑选两个白胖萝卜，去掉头部和尾部。这种白萝卜最适合腌制了，水分又足个头又大。
2、把萝卜条盛到一个大碗里，撒一些食盐，腌制半个小时左右，直到出水分就可以。腌制好之后用流水冲洗干净，如果不喜欢这个辛辣味的朋友就多清洗几遍。
3、洗净之后都放在一个干净干燥的容器内，用手压一压。根据自己可以吃酸的程度倒入白醋，当然用陈醋也是可以的，只不过陈醋做好的成品不是很好看，我这里又多放了一些买的剁椒可以增加鲜味，但是剁椒不太辣我又放了些辣椒面增加辣味，最后放食盐、少许的白糖，一些拍碎的蒜瓣放进去，用勺子搅匀。密封好最少两个小时就可以吃了。
这样做好的萝卜又鲜又脆，非常适合当作开胃小咸菜，吃一次就保证你念念不忘了。小哈划重点，大家仔细看哦！1、腌好之后最少两个小时就可以吃，想要味道更好的可以放冰箱保鲜一天一夜，那时候口感会更清脆。2、腌制萝卜的瓶子必须是干燥干净的。3、喜爱吃酸、咸、辣的程度要按照自己的口味来。
