尖椒茄子
食材：
圆茄子1个；尖椒2个；葱3根；姜1块；蒜3瓣；香菜5根；花椒10颗；盐5克；生抽6克；黄酒4毫升；
做法：
1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。
2、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。
3、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。
黄焖猪肺
原料：猪肺1只，芹菜节50克，小米椒节15克，野山椒节10克，姜片、葱节、花椒各少许。
调料：蚝油、白酒、盐、胡椒粉、生抽、香醋、味精、鲜汤、菜油各适量。
做法：
1、把猪肺清洗干净，放入加有姜片、葱节和花椒的水锅里，煮20分钟至熟，捞起晾凉，放冰箱里冷冻定形后，取出切成片。
2、锅里放菜油烧热，下野山椒节、小米椒节炒香，倒入猪肺片，加蚝油和白酒炒匀后，掺少许鲜汤，放生抽、盐、胡椒粉、香醋和味精，焖5分钟后加芹菜节炒匀，即可起锅装盘。
肉末炒豆角
食材：
豆角500g、猪肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱适量、大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、食用油适量
做法：
1. 猪肉碎放1勺料酒、1勺糖、1勺淀粉、1勺生抽抓匀腌制10分钟，豆角切成丁，葱、蒜、小米椒切丁。
2. 锅中放油，油低温的时候放入肉碎煸炒，加少许老抽调色，然后装盘备用。
3. 再起锅放少许油，放入葱、蒜、小米椒炒香，放入豆角翻炒，边炒边加入少量清水，少量多次加入，可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。豆角熟后放入之前炒好的肉沫，放入适量的盐翻炒均匀即可出锅上桌。
回锅冬瓜
材料：
冬瓜一斤，辅料：青，红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐，味精适量。
做法
1.冬瓜一斤，青、红辣椒各两个，豆瓣酱一大匙，酱油两大匙，白糖半咖啡匙，香葱三棵，盐、味精适量。
2.冬瓜切厚片；青、红辣椒均切丝；香葱切段；将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成味料。
3.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖用中大火煮软，捞出沥干水分。
4.炒锅中放油烧至四成热，下青、红椒丝、葱段炒出香味。
5.再下味料炒约半钟。
6.倒入冬瓜片、盐、味精。
7.炒约半分钟后起锅装盘即成。
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