风味辣子猪手
材料:猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法:
1.猪蹄洗净,老姜、大蒜切片。
2.锅中烧水加些葱和姜片,倒入少许的料酒,水开后放猪蹄飞水,捞出掉浮沫。
3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香。
4.入猪蹄继续翻炒,加老抽、陈醋和适量盐调味,|水手美食|添水没过猪蹄。
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂,大火收汁。
炝炒脆藕
食材:莲藕,油,葱,盐,青椒,红椒,醋,鸡精
制作方法:
1、准备好两节藕、辣椒等食材。
2、莲藕两节去皮洗净,切成片,然后在凉水中浸泡几分钟。
3、葱和辣椒切好备用。
4、将藕片在沸水中烫1分钟捞出,过冷水沥干。
5、锅中倒油7成热时下葱花爆香。
6、随后将莲藕下锅翻炒1分钟,滴入适量醋。
7、放入切好的辣椒。
8、最后加盐大火翻炒片刻,放入鸡精调味即可出锅装盘。
豆角炒肉
用料:猪肋条肉(五花肉)200克,四季豆150克,大葱3克,姜3克,料酒15克,酱油25克,甜面酱3克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)8克,花生油30克,香油10克
做法:
1.将葱、姜洗净均切成末;
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;
3.将肥瘦肉洗净,切6厘米长,0.3厘米粗的丝;
4.豆角掐两头撕去筋,用沸水焯透,过凉水,再斜刀切4厘米长的丝;
5.旺火坐炒勺,放花生油,待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺,放入面酱、煸炒肉丝至断生;
6.烹料酒、酱油、高汤,放豆角丝,放盐、味精找口,颠抖翻炒均匀,勾芡,淋香油,出勺装盘。
香菇肉末炒茄子
材料:肉末80克,茄子1个,香菇5朵,葱花、辣椒末、姜、蒜末各适量。
调料:酱油、蚝油、番茄酱各1小匙,胡椒粉少许,鸡精、糖、香油各半小匙,水淀粉1小碗。
做法步骤:
1.茄子切片后,用热油炸至表面呈新鲜的紫色后盛出。
2.爆香姜末、蒜末、辣椒末和香菇,加肉末炒散,调味后加水焖煮2分钟,再下茄子条,勾薄芡,撒葱花即可。