大家好，这里是生活中的小能手，今天又来和大家分享生活中实用的小常识啦。
蔬菜是人们日常生活中必不可少的一种食材，茄子也是蔬菜的一种，是日常生活中比较常见的一种蔬菜，在一些人的饭桌上隔三差五就能见到茄子，这种菜肴非常受一些中老年人的喜欢，因为茄子吃起来非常的软糯不塞牙，而且对于牙口不好的人来说，吃起来也是非常方便的。茄子的做法有很多种，有炒茄子，闷茄子，蒸茄子，烤茄子等。其中最为经典的做法就是炒茄子了，炒茄子烧好了，味道非常的好，但是如果我们在烧茄子的时候没有注意到关键步骤的话，那口感差的可不是一点半点，我们吃过茄子的人都知道茄子有点像海绵，所以它吸收油和水的能力非常强，如果放在水里面的话能够吸附到很多的水。所以很多人在炒菜的时候都会放入很多的油，如果油放少了的话，会导致炒的时候锅里没油，导致茄子很干，所以说炒茄子是非常费油的。而且茄子里的油如果过多的话，会十分的影响口感。
所以超出不干不腻的茄子是非常难的，油放少了容易发黑不好看，口感还非常的干，但是如果油放多的话，会觉得非常油腻，那么怎么样才是茄子的正确做法呢？今天小编就来跟大家介绍一种茄子的正确做法，用这种方法炒出来的茄子，不仅不干，而且不油腻。
首先我们先把茄子清洗干净，千万不要去皮，茄子的大部分营养都在皮上面，去掉皮之后基本上就没有什么营养了，我们烧茄子的话最好是切成滚刀状，这样切茄子皮的面积比较少，更容易入味，我们先将切好的茄子放进温水里面，加入一勺盐，均匀的浸泡五分钟左右，就是这关键的一步，茄子就不容易发黑。
浸泡过之后就可以捞出茄子了，然后用手把茄子里的水分挤压出来，将锅烧热之后，直接将茄子放进去煸炒，要一直翻炒，记住不要放油，干锅小火慢炒。等到我们将茄子的水分炒出来之后，就可以把茄子盛出来，接下来就可以放入油锅之中进行炒制了，放的油和平时炒菜一样，用这种方法炒出来的茄子，不仅不油腻，而且口感非常的好。总结一下，茄子需要先煸炒，然后再放入锅里面翻炒，这样就不会吸收大量的油分了。
