在我们国家的传统中式面点里，烙饼也是非常受大家欢迎的面食。饼类可以分为好多种，有带馅和不带馅的，也有甜的和咸的。但是很多人做不好饼，要么邦邦硬不够柔软，要么不分层吃起来口感差，而且又揉面、又擀面，有的还需要发面，做起来着实麻烦又费时间，对于厨房新手更是一个不小的挑战。
我看现在这季节市场上卖的紫薯挺便宜，买了几个本来打算蒸着吃，转念一想何不如用它当馅料，做个紫薯糯米饼！这款饼做法真的是太简单了，主食材为糯米粉、紫薯泥和温水，整个操作过程连擀面杖都用不到，也不用发面，而且不加糖也不油炸，更加健康。成品软糯香甜又弹牙，趁热食用口感超级棒，喜欢的朋友别错过，就算你是一枚厨房小白，也能轻松搞定哟！
【紫薯糯米饼】
所需食材：紫薯泥200克 糯米粉200克 温水约145克 白芝麻适量 食用油适量
制作步骤：
1.将紫薯表面泥沙洗净，刮去外皮切成小块或片状，装入盘中上锅大火蒸约二十分钟。
2.利用蒸紫薯的时间来和面：糯米粉中加入温水搅拌均匀，水量不要一次全部加入。
3.然后揉成不粘手的软面团状态，放置一旁覆盖保鲜膜防止风干。
4.取出蒸好的紫薯碾压成紫薯泥，如果太干可以加入适量牛奶调和。
5.然后分成均匀的六份，每份将近三十克，揉成圆球状。
6.糯米面团也分成均匀的六份，不操作的面团记得盖上保鲜膜。
7.取一个小面团用手按压成饼皮，放上紫薯馅包裹起来，收口封严。
8.用双手揉搓滚圆，然后放到操作台上，再轻轻按压成薄厚适中的饼状。
9.按照以上步骤做好所有的饼胚，表面撒适量白芝麻，按压使之服帖。
10.平底锅刷适量食用油，依次放入饼胚用小火煎制。
11.待紫薯糯米饼定型变色后翻面，直到两面都变成焦黄色即可出锅。
12.软糯香甜、简单美味的紫薯糯米饼就做好了，趁热食用好吃极了！
小贴士：
揉面时水量要分次加入，揉好的面团状态应该是柔软且不粘手的。紫薯本身就是甜的，所以我没有另外加糖，特别喜甜的可以酌情加入糖或者炼乳。烙饼时全程用小火，紫薯馅已经是熟的，所以只需将饼皮煎熟即可。
