天麻乌鸡汤
所需食材:乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量。
做法:
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里,加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。
5、调入适量盐搅匀,放入香葱段即可。
乌鸡山药汤
所需食材:乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片。
做法:
1、乌鸡斩大块,放清水焯水。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中,加入料酒和姜片,小火炖半个小时。
3、山药去皮切滚刀块,红枣清洗干净,枸杞用清水浸泡十分钟。
4、鸡块炖半个小时后加入山药,红枣,枸杞再炖半个小时。
5、炖好的鸡汤加入盐,胡椒粉,搅匀即可盛入碗中。
白玉菇乌鸡汤
所需食材:乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐适量、党参一片、料酒40克、葱花少许。
做法:
1、半只乌鸡斩成小块,清洗干净。
2、入炖锅中,放入葱段、姜块、一片党参、料酒,适量清水。
3、九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时。
4、蟹味菇清洗干净。
5、待烫煲至40分钟左右时,倒入蟹味菇同煲。
6、出锅前调入适量盐,撒入适量葱花。
太子参炖乌鸡
所需食材:乌鸡1只、桂圆肉60克、太子参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许。
做法:
1、乌鸡清洗干净,去除鸡腹内部的油脂,清理干净背部脊骨附近的淤血块,沥干水。
2、花旗参,桂圆肉洗净,放入汤锅内。
3、乌鸡斩大块,剪去鸡脚指甲。
4、一并放入汤锅内,加上6碗左右清水。
5、遮上锅盖,大火煮开后调成中火煲1小时左右。
6、鸡汤煮至浓郁,调入盐、鸡粉。
7、搅拌均匀即可舀起食用。
虫草花乌鸡汤
所需食材:乌鸡、虫草花、山药、盐。
做法:
1、乌鸡焯水,洗去浮末。
2、山药削皮切段。
3、砂锅煮开水,放入乌鸡。煮开后转中小火煲半小时。
4、加入山药,继续煲1小时。
5、虫草花泡水,放入虫草花。继续煲20分钟。
6、最后调入盐即可。
药膳乌鸡汤
所需食材:乌鸡半只、虫草花,沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、盐适量、姜3片。
做法:
1、汤料洗净浸泡一下,红枣去核;
2、乌鸡洗净后斩块并飞水;
3、将乌鸡块,所有汤料和姜片放进锅里,倒入适量的清水;煲1.5-2小时;
4、最后下少量盐调味,一碗清润滋补的鸡汤就做好了。
首乌核桃乌鸡汤
所需食材:乌鸡、首乌、核桃、黑芝麻、无花果、姜片、盐。
做法:
1、乌鸡用沸水加姜片焯一下水,捞起。
2、所有材料放汤锅里。
3、加盖中火煲半小时,改小火煲1.5小时左右。
4、下盐调味。
5、煲5分钟左右,关火,装碗即喝。
白果乌鸡汤
所需食材:乌鸡半只、白果20粒、当归1根,老姜两块、盐一茶匙、白胡椒一茶匙。
做法:
1、乌鸡斩大块,用一块姜拍散,一撮花椒煮开水,把乌鸡放入焯开,捞出洗净。
2、另一块姜切片,和乌鸡,白果,当归一起放入煲中。
3、煲1小时调入盐 胡椒粉。
4、继续煲一小时。
5、撇去浮油,过滤汤汁,趁热喝汤吃肉即可。
花胶乌鸡汤
所需食材:乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、盐适量。
做法:
1、花椒放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花椒放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。
2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。
3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,“强档”炖3个小时,喝前放盐调味即可。
黄芪党参乌鸡汤
所需食材:乌鸡一只、黄芪,葱几根、姜片适量、党参少量、盐适量。
做法:
1、乌鸡洗净,和调料一起放入汤锅,倒入适当凉水(漫过乌鸡几厘米)。
2、大火烧开,转小火慢慢炖。炖好后放盐。
3、放盐后再稍煮片刻,期间不要搅动。
莲米薏仁乌鸡汤
所需食材:乌鸡半只、莲米15粒、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、盐适量。
做法:
1、所有材料洗干净备用。莲米泡长一点时间,泡开一点容易煮软。
2、煮开一锅清水,放乌鸡焯一下去血污。
3、将红枣、莲米、薏米跟姜片,焯过水乌鸡一起扔锅里,加入适量清水。
4、水煮开后转小火煮一两小时,起锅前调入适量食盐便可食用。
山药香菇乌鸡汤
所需食材:乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、盐适量。
做法:
1、将乌骨鸡洗净,砍成小块,放入烧开的水中焯掉血水,捞出,用清水洗净浮沫。放入砂锅中。
2、将红栆和干香菇分别用热水泡发,洗净,香菇去蒂备用。姜洗净切片。
3、山药去皮切成块。
4、在砂锅中再放入泡发好的香菇、红枣,加适量冷水大火烧开后,转小火,炖1小时40分时,再加入山药煮软,用盐调味。
椰肉煲乌鸡汤
所需食材:乌鸡、椰子、猪骨、盐、姜片。
做法:
1、乌鸡斩块洗净,猪骨汤也斩块洗净。
2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。
3、砂锅坐火上,把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。
4、椰子去皮后在顶端找到一个口,用刀尖一挑就开了。
5、把椰子汁倒入砂锅内,放几片姜片入锅内。
6、椰子外面一层黄皮也削掉,里面白色部分切块后也放入砂锅内。
7、盖上砂锅的盖子,大火烧开后转小火一小小时,喝的时候放盐调味即可。
竹荪玉竹乌鸡汤
所需食材:乌鸡1只、竹荪50g、玉竹10克、当归2g、姜2片、盐适量、料酒适量。
做法:
1、把乌鸡斩成小块,洗净血水,凉水下锅焯水,撇去血沫后捞出备用。
2、另起锅,加入足量的水烧开,放入焯过的鸡块,玉竹,当归和姜片,加少许料酒,小火盖盖炖一个半小时。
3、竹荪洗净后用水泡制半小时,加入锅中,放盐调味,再炖至20至30分钟即可。