捞汁凉菜
食材:泡发木耳200克、黄瓜一根、蒜4瓣、香菜一根、泡椒10个左右、香油5毫升、辣椒油5克、蚝油5克、生抽3克、香醋10克、糖5克、盐
做法:
1、木耳泡发后,用热水烫熟,过凉水然后泡在水中放入冰箱冷藏备用。或其他蔬菜切好备用;
2、在碗中放入黄瓜片(或木耳、或其他合适的蔬菜),另外用50毫升纯净水,加生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀浇在菜上;
3、3-10个剁椒切碎,放在菜上(自选,会增鲜、但有点辣),再把蒜末和香菜末放在最上面,浇辣椒油、加香油,最后尝咸淡情况,酌情加盐。
胡萝卜丝炒鸡蛋
材料:胡萝卜1根、鸡蛋2个、食用油适量、盐1茶勺、胡椒粉1克
做法:1、鸡蛋加盐,料酒打撒,胡萝卜擦丝儿,也可以用刀切
2、锅内倒入适量的油,倒入鸡蛋翻炒,接着盛出备用。
3、将胡萝卜倒入锅中大炎快炒两分钟,翻炒断生即可。
4、接着倒入炒好的鸡蛋,加盐,胡椒粉翻炒均匀
5、出锅装盘即可享用了。
红烩丸子
材料:肉馅200克,老豆腐半块,青椒1个,西红柿1个,葱姜蒜末适量,白胡椒粉适量,蛋清1个,剁椒1小勺,生抽2勺,老抽2勺,盐2克
做法:
1、肉馅中加入盐2克,葱姜蒜末适量,生抽2勺,鸡蛋清1个,白胡椒粉少许,调匀。
2、豆腐放进保鲜袋捏碎。倒入调好的肉馅中,拌匀。
3、锅中放适量的油,油温六七成热时,揉好丸子,中小火,炸至金黄捞出。
4、西红柿削碎,不要切,因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。
5、锅中放油,放入剁椒炒香,再放入西红柿,炒出汤,边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。
6、将西红柿炒成酱,加入老抽和豆腐丸子,翻炒匀,再加入青椒,炒匀,大火收汁,出锅。