导语：年夜饭少不了凉菜，这5道凉菜，做法简单又好吃，总有一款适合你
马上就要过春节了，一家人吃个年夜饭才算团圆，年夜饭在家吃还是在饭店吃，老一辈和年轻一辈的两代人总是争论不休，老一辈希望在家吃，家里才显得浓重热闹，而去饭店吃，吃完嘴一抹就完事了，完全没有过年的气氛，在家做年夜饭，大鱼大肉是主菜，但不能所有菜都是，最起码要做一两个清爽开胃的凉拌菜，以缓解油腻的肠胃。凉拌菜虽然看上去简单，但是要做的好吃也是需要一点厨艺的，今天就给大家分享5道凉菜，做法简单又好吃，总有一款适合你。
第一道：凉拌秋葵
秋葵的营养价值非常丰富，享有“男人加油站”的美誉，尤以食用凉拌秋葵口感和营养最佳，下面一起来看看其做法。
锅中加冷水烧开，倒入秋葵焯烫至熟，然后捞出过凉水，将其切成小段装入碟子，加点剁辣椒、蒜蓉、芝麻油、盐和鸡精搅拌均匀即可食用。
第二道：凉拌鸡丝
炖过的鸡肉口感会显得很柴，食之无味弃之可惜，教大家一个利用这种味道很柴的鸡肉做一道凉拌鸡丝，瞬间变废为宝，年夜饭桌上来这样一道开胃的凉菜，估计会秒光。下面一起来看看其做法。
鸡肉撕成细丝放入碗中，加入适量的芝麻油、鸡精、盐、辣椒、陈醋、白芝麻和香菜充分搅拌均匀即可食用。
第三道：凉拌木耳芹菜
芹菜是一种营养丰富又好吃的普通食材，配上黑木耳做成一道凉拌菜，清淡爽口，益处多多，年夜饭上准备一道这样的凉拌菜，可能会被一扫而光，下面一起来看看其做法。
切掉芹菜带叶子的那一段，只留下芹菜杆，清洗干净斜刀切成小段，干木耳提前冷水泡发，锅内加冷水烧开，往里面滴几滴食用油，滴入食用油的目的使焯水后的芹菜能够保持翠绿色，然后将芹菜段和木耳下锅焯水，断生后捞出沥干水，最后加入适量的芝麻油、盐、鸡精和几滴陈醋搅拌均匀即可食用。
第四道：凉拌萝卜
萝卜常用来炖排骨或者晒成萝卜干吃，凉拌萝卜的吃法倒是比较少，今天这道凉拌萝卜选用的是心地美萝卜，它是一种水果萝卜，肉为鲜艳的紫红色，里面含有丰富的花青素，其皮薄肉脆多汁，口感超级好，吃多了大鱼大肉，再吃点凉拌心地美萝卜，顿时没有了那种油腻感，非常的舒服，下面一起来看看其做法。
萝卜清洗干净斜刀切成小块装入碗中，倒适量的芝麻油、鸡精、陈醋搅拌均匀，用保鲜膜盖上过两三个小时后食用口感更佳，注意不需要加食用盐、加盐会使萝卜失水过多的而变软。
第五道：凉拌海蛰
海蜇又称水母，富含各种不饱和脂肪酸和氨基酸，是一种非常有营养的食材，为了保持海蜇的营养和口感，凉拌是最好的食用方法，年夜饭上准备一个这样的凉拌菜，相信会大受欢迎的，下面一起来看看其做法。
海蜇用水浸泡半天，中间多换几次水多清洗几次，洗干净后挤干水分，盘底码上一层厚黄瓜片打底，将海蜇堆在黄瓜片中间，加入芝麻油、生抽、鸡汁搅拌均匀即可食用。
