（1）茄汁豆腐
材 料：
嫩豆腐1大块，番茄酱3勺，生抽1勺，淀粉1勺，盐少许，油适量
做 法：
1、豆腐切成块。
2、准备料汁：半碗水、3勺番茄酱、1勺生抽、盐少许、1勺淀粉。
3、锅烧热，加入油，豆腐下锅煎。
4、一面煎黄，翻面煎。
5、下入料汁，开大火收汁。
（2）芹菜炒香干
材 料：
芹菜1把，香干2片，红辣椒3个，胡萝卜半根，生姜、植物油、素蠔油、盐适量
做 法：
1、芹菜去茎切段，香干、胡萝卜切条，辣椒切小段，生姜切末。
2、芹菜焯盐水30秒左右捞出泡入冷水中。
3、锅中热油，倒入姜末爆香。
4、然后倒入辣椒和胡萝卜大火翻炒片刻。
5、接着倒入切好的香干翻炒片刻。
6、锅中倒入素蠔油翻炒均匀。
7、最后加入芹菜、适量盐翻炒均匀即可出锅。
（3）川味炒素丝
材 料：
黑木耳丝50克，长条茄子1根，胡萝卜1根，尖椒1根，植物油、盐、素蠔油适量
做 法：
1、木耳丝用水泡发，洗净沥干水分。
2、茄子、胡萝卜、尖椒洗净切成丝。
3、热锅入油，炒香姜末。
4、放入木耳丝、红萝卜丝、茄子丝。
5、大火炒至茄子和胡萝卜变软。
6、放入尖椒丝稍微炒一下。
7、加素蠔油和盐调味即可。
（4）豆瓣香干炒白菜
材 料：
娃娃菜400g，豆干240g，生抽10g，豆瓣酱20g，姜末、盐、蔬果粉适量
做 法：
1、将豆干切成斜刀片，娃娃菜去根撕成小片。
2、热锅冷油，煸香姜末。
3、放入豆干，小火煎2分钟至豆干两面微黄。
4、放入豆瓣酱，转中火翻炒1分钟。
5、放入娃娃菜片，加水120g，焖2分钟至娃娃菜软身。
6、加生抽、盐、蔬果粉调味即可。
（5）三菇豆翅
材 料：
豆翅50克，海鲜菇80克，蟹味菇80克，香菇5朵，辣椒3个，生抽1汤匙，生姜、素蠔油、盐适量
做 法：
1、豆翅提前泡发好，冲洗干净后攥干水分备用。
2、香菇泡发好切成片，海鲜菇、蟹味菇洗净摘成小条。
3、辣椒切小段，生姜切末。
4、起锅热油，加入豆翅煸炒至干燥微焦。
5、加入生姜辣椒炒出香味。
6、加入三种菌菇、生抽、素蠔油，将所有食材炒熟。
7、加入盐调味，翻炒均匀即可。
（6）照烧杏鲍菇
材 料：
杏鲍菇7根，照烧汁10克（可自制纯素调料），酱油5克，白水一点点，姜3克
做 法：
1、杏鲍菇一劈两半，姜切末。
2、锅烧热下少许油，然后下杏鲍菇翻炒，煸炒至杏鲍菇表面微微发黄即可。
3、杏鲍菇盛出，不用放油直接放入姜煸出香味。
4、倒入杏鲍菇，照烧酱，加少许酱油，一点白水。
5、盖盖焖到只有一点浓稠的汁即可。
