独角仙的梦昨天09:48
说到肉类食品的话，大家都是非常的熟悉的，而在我们的生活中有很多的人也都是非常的喜欢吃肉的，并且在做肉的时候做法也是有很多种的。在平时做肉的时候，有很多的人也都是非常的喜欢做成酥肉来吃的，并且酥肉再做好以后不管是直接吃，还是做成酥肉汤或者涮火锅吃起来都是非常的好吃的，有很多的人在家里也都是会经常做一些酥肉来吃的，但是在制作炸酥肉的时候，不知道是因为什么原因，自己炸出来的酥肉吃起来味道总是感觉差了那么一些，而且炸出来的酥肉再吃起来的时候一点都不香，并且里边的肉再吃起来的时候还有一些老。今天就来跟大家分享一下炸酥肉的技巧，在炸酥肉的时候，要记得多加“这一步”，酥肉外酥里嫩，还不油腻。
准备食材：五花肉，食用盐，胡椒粉，料酒，清水，鸡蛋，淀粉，食用油。
制作方法：首先先准备一些五花肉，把五花肉给清洗干净，如果不喜欢吃肥肉的话，也是可以准备里脊肉来制作炸酥肉的，不过准备五花肉炸出来的酥肉，吃起来口感会比里脊肉好一些。然后我们把肉清洗干净之后就可以切成长条状了，在切好以后把切好的肉条放在碗中，然后在碗里面加入适量的胡椒粉，食用盐以及料酒充分的搅拌均匀，然后再加入少许的清水，这样也是能够让五花肉吸收一些水分，吃起来的时候也会更加的鲜嫩一些之后再准备一些淀粉加入到肉里边，然后再加入一个鸡蛋，充分的搅拌均匀，之后放在一旁腌制一下备用。
然后准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，在加油的时候也可以多加一下，然后把火开成大火，等到油温升至5成热左右的时候把火调为中小火之后就可以把腌制好的五花肉放在油锅里进行油炸了，再进行油炸的时候也要注意一条一条的发，避免五花肉粘连在一起。等到肉条炸至定型以后，我们可以用勺子轻轻的推动一下，这样也能够使肉条受热更加均匀，用中小火炸至三分钟左右的时间，肉条已经慢慢的发黄以后就可以把肉条捞出来控油了。
等到所有的肉条都炸好以后，我们再把火开成大火得到，有我在升至六七成热左右的时候，就可以把已经炸过的肉条放在锅中进行复炸了，再复杂的时候时间也不用太长了，大概30秒钟左右的时间就可以了，等到酥肉炸至金黄以后就可以捞出来控油了。等到稍微放凉一些以后，我们可以根据自己的口味撒上一些椒盐或者辣椒面就可以食用了。而且在炸酥肉的时候我们也可以多做一些，等到完全放凉以后放在冰箱里进行保存在吃的时候也是可以随时拿出来吃的。
如果你也喜欢吃炸酥肉的话，赶紧自己在家里试试看吧，而且在炸酥肉的时候一定要复炸，这样不仅能够把酥肉炸得更加外焦里嫩，而且第2次复炸的时候也是能够逼出多余的油分的，吃起来才会不油腻。
