凉拌花生米
材料：花生米、食盐、花椒、大料、芹菜、胡萝卜、油、鸡精
做法：1、准备适量的花生米，放入清水中浸泡3个小时，3个小时后，将浸泡花生米的水全部倒掉；
2、锅中水烧开，将花生米全部倒入锅中，加入少许食盐、适量的花椒和大料，用中火煮15到20分钟；
3、准备适量的芹菜，择洗干净后切成小段；准备一根胡萝卜，洗净后切成小丁；
4、锅中烧水，水开后先下入胡萝卜丁煮40秒，再下入芹菜段焯水，焯好水后，立刻捞出过下凉水；
4、冷锅冷油，放入少许花椒，小火进行熬制，将熬好的花椒油，用筛网过滤去掉花椒，放到一旁备用；
5、将煮好的花生米捞入盆中，放入胡萝卜丁和芹菜段，根据自己的口味倒入适量的盐、鸡精，再倒入一勺花椒油，将所有的调料翻拌均匀即可。
小炒牛肉条
材料：主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、生抽、白砂糖、盐、鸡精
做法：1、将卤牛肉切成粗条；葱切段；姜切丝；
2、牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，将炸好的牛肉沥下油；
3、锅留底油，依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒，将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒；
4、之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味，再加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅装盘了。
金针菇日本豆腐
材料：日本豆腐、金针菇、香葱、大蒜、食用油、香油、蚝油、酱油、精盐、味精
做法：1、金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片；
2、锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起；
3、锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下；
4、加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。
