慕斯蛋糕
慕斯蛋糕不仅好吃还特别好做,不用烤箱就可以做出来,如果家里没有专业慕斯模具,找一款漂亮的高脚杯做出来更漂亮呢!这款慕斯蛋糕的层次分明,口感很细腻,吃一口满满的幸福感,零基础的同学也可以大胆尝试,请客必吃、下午茶必备、拍照质感特别好,远看是饮料,近看原来是甜品!发朋友圈肯定羡慕一票朋友!
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1. 吉利丁片放入凉水泡软(吉利丁片可以剪开)
2.蜂蜜 香叶倒入水中略微搅拌后中火加热
3.放入泡软的吉利丁片(锅内液体不要沸腾)
4.加入柠檬屑(可使用专业柠檬屑削皮刀)
5.高脚杯中加入草莓和蓝莓(草莓可以切片)
6.慕斯液取出香叶倒入高脚杯 冷藏15分钟
7.吉利丁凉水泡软牛奶 砂糖 椰浆搅拌后小火加热
8.加入软化的吉利丁搅拌均匀(液体不可沸腾)
9.淡奶油打发后将两种液体混合 翻拌均匀后 放入裱花袋中
10.裱花袋头上剪小口里面的奶油倒入杯中 冷藏6个小时即可食用
小知识
关于吉利丁:吉利丁的单词 Gelatin 源于拉丁语中的 gelāre,意为冻结。在古代,吉利丁并不用于食物本身,而是作为粘合剂。在最近几个世纪以来,吉利丁的烹饪价值才开始被理解并利用,而吉利丁作为商业明胶(Comerical gelatin)是在 19 世纪出才开始出现的
吉利丁片一般呈黄褐色,有腥味,需要泡水去腥
吉利丁粉与吉利丁片之间的转换可以参考换算比例是0.75:1
一定要用冷水浸泡吉利丁,温水会损失因而影响吉利丁的凝固能力
如果使用吉利丁粉,把粉末撒在冷水表面,放置 5 - 10 分钟,轻轻加温,搅拌至溶解,吉利丁加热不能超过 60 °C,否则容易失去凝固效果
下期文章我们带来方块芝士面包 面包控们不要错过哦!
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